一、麻婆豆腐

食材：豆腐400克、豬肉100克、豆豉(1大勺)、水(適量)、淀粉(1大勺)、郫縣豆瓣(2勺)、辣椒粉(1小勺)、花椒粉(1小勺)、植物油(20克)、食鹽(3克)

做法：

1.準(zhǔn)備食材。

2.豆腐切成約2厘米的方丁。

3.放在加了鹽的熱水泡上十分鐘左右。

4.用厚一點(diǎn)的鍋，慢火煸香花椒后關(guān)火。

5.放涼后碾碎成細(xì)末備用。

6.郫縣豆瓣醬用刀細(xì)細(xì)的剁碎。

7.鍋中放入適量油，炒香肉末，

8.加入郫縣豆瓣醬和豆豉一起翻炒出紅油。

9.再加入豆腐小心翻炒。

10.加入適量水，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火慢燉入味。

11.再加入少許水淀粉收汁。

12.加入一勺辣椒粉。

13.再加入碾成碎末的花椒粉。

14.翻勻即可出鍋。

二、響油白菜

食材：

白菜、生抽、鹽、糖、花椒粉、辣椒粉、醋

做法：

1、白菜洗凈，用手撕成條，放入燒開(kāi)了水的鍋中，待水再次開(kāi)起就撈出，不要煮時(shí)間長(zhǎng)了，這樣剛好爽口;

2、燙過(guò)的白菜控掉水，放入盤(pán)中，依次澆上生抽、鹽、糖、花椒粉、辣椒粉;

3、1大匙油放入小鍋中燒熱熱的，均勻澆在撒了調(diào)料的白菜上，與此同時(shí)倒入一勺醋拌一下就可以吃啦

三、雙椒蒸豆腐

原料：

水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙，醬油一大匙，蔥適量，油1大匙。

做法：

1、水豆腐倒入盤(pán)中，并切片，用手輕輕撥開(kāi)成斜狀；蔥切絲后浸水待用。

2、剁椒分別倒在豆腐上，澆上醬油，用保鮮膜將豆腐盤(pán)包好。不要漏氣。

3、蒸鍋加水大火燒開(kāi)后，放入豆腐盤(pán)，蓋蓋蒸10分鐘。

4、關(guān)火后，將豆腐盤(pán)拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝干水的蔥絲，燒中熱油后潑上即可。

四、蠔油雙菇

食材：

香菇、口蘑、油面筋、蔥、生抽、蠔油、高湯、白砂糖、油

做法：

1、香菇和口蘑分別洗凈去蒂，每個(gè)蘑菇剖成4塊。油面筋剖開(kāi)兩半，香蔥切碎備用;

2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎，然后放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻;

3、待雙菇稍稍變軟后調(diào)入生抽、蠔油翻炒均勻;

4、加入面筋和高湯，待湯汁稍微收干，調(diào)入白砂糖翻炒均勻后裝盤(pán)即可。