眾所周知的，面食一直是北方人愛吃的美食，比如餃子、餡餅、面條等，而小編作為一個南方人，其實也是很愛吃這些面食的，相對而言對米飯還不是很熱衷。今天家里正好有蘿卜和蝦皮，我就想著做個【蘿卜蝦皮餡餅】，以前上大學的時候，因為舍友是本地人她媽媽經常會給她送好吃的，然后我也跟著占便宜了，哈哈，那時候我最喜歡吃的就是她媽媽做的這個蘿卜蝦皮餡餅，外面都沒有賣哦，所以要看仔細了，自己在家也可以露一手！

【蘿卜蝦皮餡餅】

推薦指數(shù)：★★★★難度：★★★

主料：白蘿卜一個、雞蛋兩個、蝦皮適量、香蔥2根、面粉適量、水適量

做法：

步驟1：準備面粉250克，冷水50克~60克，沸水100克左右

步驟2：面粉放入盆中，先倒入沸水，用筷子攪拌，攪拌均勻成棉絮狀，如圖所示

步驟3：再慢慢一點點加入冷水，攪拌到一起。然后用手揉面，揉成光滑柔軟的面團，蓋上濕布，靜置30分鐘

步驟4：食材處理，白蘿卜絲焯水剁碎，擠掉過多的水分備用，焯水可以去掉蘿卜的辣氣。2個雞蛋抽打均勻，放少許鹽，煎成碎雞蛋，香蔥切末。蝦皮用熱水燙一遍，沖洗干凈剁碎備用

步驟5：和餡：將白蘿卜絲、蝦皮、碎雞蛋、香蔥末放到一起，加入少許鹽及調料，2勺香油，醬油1滴，攪拌均勻

步驟6：面團取出，用手再次揉勻，成光滑的面團

步驟7：搓成長條，切成若干等份

步驟8：用手掌將每一個劑子按壓成圓形

步驟9：用搟面杖搟成中間略厚，邊緣薄的圓形面片。皮可以稍微薄一點，熟的快。但是一定比餃子皮厚哦

步驟10：放入餡料，像包包子一樣一邊折一邊轉，面皮粘合一圈之后收口捏緊。餡料可以多放，皮薄餡多吃起來超過癮

步驟11：將封口朝下，用手掌心輕輕按壓成餅狀

步驟12：熱鍋涼油，鍋內刷一層薄油，再放入餡餅，中小火慢慢煎，一面金黃后再翻面，一直到兩面呈金黃色，餡餅完全熟透。為了避免寶寶使用過多油脂，可以用吸油紙吸去表面浮油

這樣餡餅就做好了，我個人比較喜歡略焦一點的，感覺外面的皮更酥脆一些，其實做餡餅并不會很難，就是揉面，搟面皮麻煩了點，這個是要熟能生巧的哈，多做幾次就熟練了，相信我，這次吃完，你們肯定還會想吃的呢！