【芹菜炒肉】

食材：肥瘦肉，紅椒，芹菜，豆瓣醬，生抽適量，鹽，淀粉，雞精，姜

1、芹菜洗凈切段備好。肉切絲，加淀粉和鹽腌制片刻。紅椒切絲。蔥白切斜塊，姜切絲。肥肉切大塊。

2、坐鍋燒熱放肥肉下去煸干水分， 然后榨出油呈現(xiàn)金黃色后把油渣撈出扔掉。

3、立馬關(guān)火，讓鍋里炸油渣的油溫劃散腌制過的肉絲，肉絲變色立刻撈出備用。

4、底油爆香姜和蔥白，放紅椒一起爆香。接著加入芹菜段一起翻炒2分鐘。

5、適量的鹽調(diào)味，生抽，倒下劃散的肉絲一起翻炒30秒左右，一勺豆瓣醬，適量的雞精、翻炒均勻即可出鍋。

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【臘肉土豆片】

食材：臘肉一塊，土豆，老抽，青辣椒一個，青蒜少許，鹽

1、臘肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下。

2、鍋里熱油，放蔥姜熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒。

3、加老抽上色，可加少許水，燜至10分鐘至土豆熟，加青椒翻炒均勻

4、出鍋后加青蒜調(diào)味。

【梅干菜燒茄子】

食材：茄子，梅干菜，青紅椒各一根，鹽，生抽，糖

1、青紅小辣椒切碎，梅干菜用水泡20分鐘左右泡軟洗凈，擠掉水分待用。

2、茄子去蒂切成條，撒上1/2小匙鹽拌勻靜置十幾分鐘，此時茄子會出水，倒出水待用。

3、鍋中放適量油，下茄子條煸軟，煸好的茄子倒出，利用剛才煸茄子的油繼續(xù)加熱，下梅干菜煸炒至香酥。

4、接著把青紅椒倒入翻炒，然后下入茄子，2大匙生抽，1/2小匙糖和半碗水，翻炒均勻收汁濃稠即可出鍋。

【酸筍炒肉】

食材：酸筍150克，豬瘦肉120克，青紅椒各一個，姜蓉，蒜蓉，鹽，生抽，料酒，玉米淀粉，清水，沙拉油，雞精

1、青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲用腌肉料腌制10分鐘。

2、鍋內(nèi)放一大匙油，3成熟時放入瘦肉炒至變色，撈起備用。

3、剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香，將青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生。

4、加入炒好的肉絲翻炒均勻，加入少許雞精炒勻即可。

【香辣干鍋花菜】

食材：花菜，豬五花肉，小米辣椒，牛肉辣醬，蒜苗，老姜，生抽，香油，白糖，鹽，味精

1、處理干凈的五花肉冷水下鍋，加姜片，開大火蓋上鍋蓋。

2、花菜洗凈后改刀成小朵，煮硬的豬肉撈起，稍涼后切片。

3、坐鍋加水大火燒開后下入花菜，加少許鹽，焯水一分鐘，將焯好水的花菜撈起，控水。

4、蒜苗洗凈切段，老姜切末，小米辣斜刀切段。

5、坐鍋上火，燒熱后下入五花肉煸出油，轉(zhuǎn)中火，下入姜末炒均，加入蒜苗，小米辣椒，生抽，白糖，牛肉辣醬，中火炒勻。

6、下入花菜迅速炒均，大火下入蒜苗葉迅速翻均，適量鹽及味精翻均，最后烹入少許香油翻炒均勻即可。