很多時(shí)候，我們面臨的問(wèn)題不是吃什么更有營(yíng)養(yǎng)，而是吃什么無(wú)毒無(wú)害，或者少受毒害。今天，營(yíng)養(yǎng)師就跟大家推薦一種在生長(zhǎng)期不用農(nóng)藥、化肥的蔬菜，它有著豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、B族維生素，不僅能夠促進(jìn)兒童的智力發(fā)育，還能保衛(wèi)老人的腦智力，它就是金針菇。

金針菇—無(wú)農(nóng)藥、化肥種植

金針菇的種植就不需要化肥、農(nóng)藥，因?yàn)樗L(zhǎng)特性決定的，它在生長(zhǎng)過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)全部由菌包供給；菌包選用棉籽殼、玉米芯、木屑等作原料，將這些原料加水拌勻，裝袋、高溫滅菌后就可以進(jìn)行接種了，在操作過(guò)程中滅菌必須徹底，以防止雜菌污染。所以，金針菇是無(wú)需農(nóng)藥、肥料的純綠色食品，當(dāng)然，吃之前過(guò)水洗一下是必要的，您也不要太極端了，直接從菜場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)就下鍋哦，會(huì)吃一嘴灰的~

關(guān)于激素金針菇

相信大家看到過(guò)這樣的新聞“一張圖告訴你金針菇打了多少激素”“無(wú)良商家過(guò)量使用激素導(dǎo)致金針菇逆生長(zhǎng)”“金針菇放在冰箱里生長(zhǎng)了，這樣的金針菇你敢吃么？”事實(shí)呢？金針菇是一種耐低溫的食用菌，正常生長(zhǎng)溫度在攝氏4到8度。通常都是帶根采摘、包裝，其根部往往帶有一些“營(yíng)養(yǎng)基”——所有食用菌都靠“營(yíng)養(yǎng)基”生長(zhǎng)。如果把超市買(mǎi)回的盒裝金針菇，放到攝氏5到8度的冰箱冷藏室，等于讓金針菇回到原來(lái)低溫生長(zhǎng)環(huán)境，菇體又能借助殘留的“營(yíng)養(yǎng)基”繼續(xù)生長(zhǎng)，頂破薄薄的保鮮膜一點(diǎn)不奇怪，即使頂不破，也會(huì)在包裝盒內(nèi)“曲折”生長(zhǎng)。

ps：還是建議大友們有辨別能力的去看新聞，特別是健康方面的新聞。

金針菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、增智菇

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴(lài)氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱(chēng)“增智菇”。

長(zhǎng)期食用金針菇對(duì)于一些考試的考生、孩子，以及希望鍛煉、保持智力的老人很有促進(jìn)作用。

2、提高免疫力

金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身。

3、降血脂、降膽固醇

金針菇是高蛋白（100克中含有31.3克），低脂肪（100克中含有5.8克），適于高血脂，肥胖癥患者食用。特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時(shí)控制會(huì)影響到身體健康。所以，平時(shí)老年多吃些金針菇吧，可以有效的降低體內(nèi)的膽固醇含量。

4、降血壓

經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。

5、增進(jìn)食欲、幫助消化

金針菇有一種獨(dú)特的清香,而且富含氨基酸,能增進(jìn)食欲。此外，它的營(yíng)養(yǎng)成分更能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，將體內(nèi)廢物及時(shí)排出體外，對(duì)于幫助消化和防治便秘極具功效。

6、減肥、預(yù)防便秘

金針菇富含多種賴(lài)氨酸，還有豐富膳食纖維，可以刮油，金針菇能減少消化過(guò)程中對(duì)于脂肪的吸收。另外，膳食纖維有強(qiáng)大的吸水能力，與水結(jié)合之后可以擴(kuò)充腸道中糞便的體積，促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，減少某些有害物質(zhì)接觸腸壁的時(shí)間，從而有利于大便的排出，預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。因此有便秘困擾的朋友可以適量吃金針菇

怎么吃金針菇？

建議吃法：金針菇+番茄

金針菇富含人體必需氨基酸以及特別的生物活性物質(zhì)（樸菇素、樸菇多糖）它們能夠調(diào)補(bǔ)氣血，扶正固本。加上富含茄紅素的番茄，抗氧化、抗炎癥、調(diào)節(jié)免疫力的能力更強(qiáng)！不僅味道鮮美、色澤搭配，更是食療佳品。

ps：金針菇等菌類(lèi)建議吃之前焯一下。特別是對(duì)新鮮的金針菇來(lái)說(shuō)，它含有秋水仙堿，秋水仙堿是一種容易引起人體不適的成分，有一定的毒性，秋水仙堿因氧化產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，容易對(duì)胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用。秋水仙堿易溶于水，加熱可以破壞其成分，所以說(shuō)吃金針菇吃之前要焯水處理。