驢肉是我們大家都非常喜歡吃的一種肉，驢肉不但味道很好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃驢肉可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，驢肉有補(bǔ)氣血和促進(jìn)消化的作用，常吃驢肉還可以起到提高免疫力和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等好處呢，驢肉有很多種做法，下文我們就采用驢肉搭配上面粉來(lái)做成驢肉餃子。

材料

驢肉200克 豬肉100克 胡蘿卜一根，洋蔥半個(gè)、土雞蛋一個(gè)

鹽一茶勺、料酒兩茶勺、姜粉一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺

十三香粉一小勺 清水半碗

做法

1胡蘿卜切絲然后再切成成小丁

2圓蔥也切成丁。

3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。

4打一個(gè)雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。

5放入生抽耗油

6放入半碗水大力順一個(gè)方向攪拌

7放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。

8倒入胡蘿卜丁攪拌均勻。最后要包 時(shí)候放入圓蔥丁

小訣竅

1拌餡的肉要三肥七瘦，驢肉比較瘦，所以要加入豬肉腰盤(pán)的肉餡。

2要加入雞蛋、清水，這樣拌出來(lái)的餡很嫩。

3拌餡的手法要順著一個(gè)方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調(diào)味料，攪拌到肉粘稠掛盆，

4這樣包出的餃子餡不散。

5加入一勺香油可以大大提升餡料的香味。