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豇豆具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。 但作為肉食動(dòng)物的胖胖，曾一度對它“性冷淡”般的外表不感冒。直到炎熱的夏天肚子餓慌了的某個(gè)下午，這一切發(fā)生了改變！那天，胖胖從冰箱里拿出了剩菜——肉末豇豆先森，以及剩飯——稀飯小姐，然后噌噌噌將就著吃了下去?。?！ 哎呀嘛~只見吃下去的瞬間腦門兒冒出了一陣光，頓時(shí)感嘆“有了這肉末豇豆，還需要買老干媽嗎？簡直好吃得流淚?。 ?/span>
那么，就讓我們從肉末豇豆開始， 開啟一場豇豆之旅吧！
材料：長豇豆300g、豬五花肉末80g、油、鹽、耗油、姜、大蔥、醬油、甜面醬適量
做法： 1.長豇豆洗凈，入鍋焯熟，撈入涼水中泡涼，切成豇豆??； 2.鍋中倒油，將大料爆香，下肉末炒散，加入蔥姜末翻炒均勻； 3.加適量蠔油和醬油，翻炒均勻； 4.加入豇豆末，加1湯匙甜面醬，加適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。 材料：長豇豆1把、食鹽適量、味精少許、蒜1個(gè)、香醋1勺、香油數(shù)滴、小蔥1棵
做法： 1.長豇豆洗凈，入鍋焯熟，熟透后撈出瀝干水份，切段放盤里備用； 2.蔥切末，蒜剝?nèi)ニ馄v成蓉； 3.蒜蓉倒入碗中，加入香油，再加入香醋、鹽、味精調(diào)好汁，淋在豇豆表面完成，可用紅辣椒點(diǎn)綴。 材料：長豇豆適量、蒜瓣適量、蔥花適量、青椒適量、干紅辣椒適量
做法： 1.豇豆洗凈切成段，青椒切成細(xì)段，蔥花，蒜瓣，干紅辣椒切??； 2.鍋里加適量油，燒熱，下入豇豆干煸，煸至豇豆表面金黃變軟，盛出； 3.鍋繼續(xù)燒熱，下入蒜瓣炒出蒜香、蔥花、干辣椒、豇豆、青椒； 4.調(diào)入適量生抽，蠔油，花椒粉，鹽，雞精調(diào)味即可。 材料：長豇豆300g、油適量、鹽適量、大蒜適量、辣椒適量、蔥適量
做法： 1.長豇豆切段洗凈焯水，辣椒、大蒜洗凈切碎； 2.起鍋，熱鍋冷油，放入辣椒、大蒜炒香； 3.放入焯好的豇豆翻炒，翻炒熟后加入適量的鹽、蔥再翻炒片刻即可。 材料：小麥面粉500g、豇豆300g、橄欖油適量、鹽適量、蔥適量
做法： 1.面粉用水和成大面，絮用手揉成面團(tuán)，醒30分鐘； 2.豇豆洗凈，切碎，放鹽腌10分鐘，擠掉多余的水分； 3.蔥切碎，和豇豆放在一起，加適量橄欖油拌勻； 4.面團(tuán)取出分成小份，用搟面杖搟圓，包入餡料，收口朝下按扁，放入電餅鐺烙熟即可。 材料：干豇豆50g、五花肉700g、油適量、鹽適量、生抽5g、白糖3小勺、大蔥1根、姜3g、辣皮子2個(gè)、白酒3g、八角2個(gè)、桂皮3g、花椒粒15個(gè)、冰糖1塊
做法： 1.把干豇豆用溫水泡軟洗凈、切段； 2.把五花肉涼水下鍋，加幾個(gè)花椒粒煮開，撈起切小塊； 3.蔥姜辣皮子洗凈切末； 4.熱鍋涼油，油熱5成下白糖，炒到起泡泡成咖啡色，下五花肉翻炒均勻上色； 5.加白酒、生抽、八角、花椒粒、蔥姜、桂皮翻炒出香味； 6.加水大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒10分鐘，下干豇豆段； 7.加鹽，再繼續(xù)燒到五花肉熟透即可。 材料：長豇豆適量、食鹽適量、雞精少許、蔥適量、蒜適量、干辣椒適量
做法： 1.長豇豆洗凈，中間一刀切，焯水； 2.焯水完畢的豇豆，放涼水里沖洗，降溫； 3.切好的豇豆放大盆中，放鹽和雞精碼味； 4.大蒜和蔥切末，干辣椒剪成小段，放在碼好味的豇豆上； 5.干凈鍋中放油燒至滾燙，迅速澆在豇豆上，讓油的高溫激發(fā)出蔥蒜干辣椒香味后，裝盤即可。 材料：面粉500g、豇豆540g、酵母粉2g、牛奶300g、豬肉180g、色拉油2勺、食鹽1勺、姜1勺、料酒2勺、生抽2勺、香油1勺、面醬2勺、水2大勺、小蔥1根
做法： 1.面粉，酵母和牛奶混合均勻揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大； 2.豬前腿肉切成小丁，將面醬、料酒、生抽和水混合調(diào)勻，倒入豬肉中，再加入姜末混合拌勻，最后倒入1湯匙油拌勻，腌制半小時(shí)； 3.豇豆洗凈，去蒂，焯水，撈出，放涼后切成小粒； 4.蔥切碎和豇豆粒一起加入肉餡兒中，加入鹽、香油、拌勻； 5.發(fā)酵好的面團(tuán)取出后，充分揉勻排氣，搓成長條，分切成若干面劑子； 6.取一個(gè)面劑子按扁搟開，包入餡兒，捏褶兒收口。并依次做完其他； 7.最后上火蒸熟即可。 豇豆之旅到此結(jié)束，感覺怎么樣呢？ 來源：吃在重慶，綜合自網(wǎng)絡(luò) |
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