－ 準(zhǔn)備食材 －

牛腩 500g

西紅柿 6個(gè)

黃酒 20g

生抽 20g

老抽 5g

黃油 30g

香葉 2片

蔥段 2段

姜片 5-6片

鹽 適量

新鮮迷迭香 1根

1.把牛腩切成小塊，大概麻將牌大小，一定不能太小，燉好后肉會(huì)收縮，太小了就吃不到了。

2.把西紅柿這樣劃個(gè)十字刀，然后放在開(kāi)水中燙一下，去掉皮，之后切成小塊備用。

3.切好的牛腩冷水下鍋，鍋里放入姜片、蔥段和2大勺約20克黃酒去腥。

4.水開(kāi)后撇出浮沫，然后撈出焯好的牛肉。

5.燉肉最好用這種鑄鐵鍋，燉出來(lái)的肉會(huì)特別軟爛。把鍋燒熱，放入2大勺約30克的黃油融化。用黃油

6.倒入切好的西紅柿，翻炒到有湯汁出來(lái)。西紅柿可以多放些，這樣可以讓牛肉燉得更爛。如果你能買(mǎi)到那種汁

7.然后放入香葉、姜片和之前焯好的牛肉一起翻炒幾下。

8.放入1小勺5克的老抽、2大勺20克的生抽、1大勺10克的冰糖，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左

9.湯汁收到差不多時(shí)，根據(jù)自己口味加鹽調(diào)味。再放入一支新鮮迷迭香，增加風(fēng)味。

10.大火翻炒，把汁略微收干就可以啦。