來自重慶的廚房達人張平帶來滿滿一盆紅石柱干辣椒，來自湖南的特級廚師胡輝煌則端來一大碗剁椒和陳壇辣椒混合椒！他們分別要做由超級地道重慶老火鍋為底料的毛血旺，和光速快手菜70秒即可出鍋的陳壇辣椒肉炒肉！
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親愛的飯團們 今天，我們要挑戰(zhàn)吃辣！ 來自重慶的廚房達人張平帶來滿滿一盆紅石柱干辣椒，來自湖南的特級廚師胡輝煌則端來一大碗剁椒和陳壇辣椒混合椒！他們分別要做由超級地道重慶老火鍋為底料的毛血旺，和光速快手菜70秒即可出鍋的陳壇辣椒肉炒肉！ 看到這端上來的辣椒 飯小二的汗已經(jīng)留下來了 ……因為…… 但是為了飯團們！飯小二一定要堅持到最后！ 達人張平的這道毛血旺可不一般 張大哥鉆研于熬制出最美味最地道的重慶老火鍋料已有20年！ 所以，學會這道菜的同時 您還能get到超地道重慶老火鍋底料炒制方法哦！ 張大哥用20年的經(jīng)驗總結出幾點飯團們要記住：  1. 真正傳統(tǒng)老火鍋是無需添加任何香料調(diào)味，但一定要用高品質(zhì)的食材！辣椒！麻椒！花椒！牛油……慢慢熬出香味！ 2. 在下入花椒（青+紅花椒）時一定要先用白酒將花椒浸濕，如此下鍋翻炒不會糊~ 3. 毛血旺盛盤后要再撒上辣椒末，將熱油淋上激出香味，但油溫不易過高哦！不然會有辣椒的糊味喲！ 若問飯小二這道菜味道如何？一層又一層的辣已經(jīng)將本小二擊?。?/span>但是辣中帶香，即使寶寶不能吃辣還是忍不住多來幾口！ 嘗了達人張平的毛血旺胡大廚都不禁點贊 不過相比于自己要做的這道陳壇辣椒肉炒肉 這道毛血旺做的實在太！慢！了！ 胡大廚的這道肉炒肉只需70秒就可以完成整個炒制過程！ 飯團們不要眨眼，一定要看好哦！ 70秒，即使開始！ 此菜果然做法簡單時間快 但準備過程可馬虎不得 胡大廚一再提醒一定要用當天買的新鮮豬前腿肉 這樣味道才正宗！ 今天飯小二收獲頗豐 不僅學會了兩道菜 還學會新本領 —— 噴火！ 無辣不歡的飯團們 點開【上菜】，將菜譜收藏回家試試吧！
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