【支招】元宵湯圓吃出健康和花樣（內(nèi)附超實用干貨）

靜幻堂 2017-02-11

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2017-02-10 天津黨務(wù)通

吃

元

宵

一年一度的元宵佳節(jié)又要到了，超市、糕點鋪里隨處可見排隊選購元宵和湯圓的市民。節(jié)日未至，吃食先行，想必這樣應(yīng)景的年節(jié)食物早就端上您家餐桌了吧？反正嘴饞的小編是吃了好幾輪了~

大家都知道，無論是滾出來的元宵，還是包出來的湯圓，它們的外皮都是糯米粉制成的，所以黏性高、不易消化，加上餡料往往高糖、高熱量，所以再美味也要懂節(jié)制。

不過，健康的膳食習慣所倡導的不單單是指要少吃哦，還要懂得合理搭配、因人而異。對此，中國農(nóng)業(yè)大學食品學院食品營養(yǎng)與安全系專家范志紅給出了以下四點建議，您不妨參照著去做：

如果吃元宵和湯圓，記得要相應(yīng)減少主食的攝入量。它們都是用糯米粉做的皮，和米飯饅頭一樣屬于主食。吃了元宵或湯圓，主食就要減量啦，一般來說，3個標準大的元宵就能替換半碗米飯。如果飽食一頓正餐后再來上一碗元宵當飯后甜點，那肯定對健康無益。

購買元宵和湯圓的時候，留意一下食品外包裝上的營養(yǎng)成分表和營養(yǎng)素攝入?yún)⒖贾怠Ｈ绻缘脑?，當餐或當日就要少攝入點食用油，紅燒肉、糕點、油炸食品之類油大的東西最好改日再吃，否則很容易導致脂肪和熱量攝入超標。

宜用低脂、高纖維的食物來搭配吃，如豆類食物、蔬菜類食物、菌類和藻類食物等，都是上好的選擇。先吃些菜肴“墊底”，再吃少量的元宵或湯圓，感覺會舒服一些，也能在一定程度上延緩餐后的血糖反應(yīng)。

最好熱著吃。元宵和湯圓放涼后質(zhì)地變硬，較難消化。胃動力不足、胃酸過多和胃潰瘍的人群要控制數(shù)量，每次少吃一點。進食速度放慢，細嚼慢咽，避免燙傷，同時避免油脂過多難消化。

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宵

佳

節(jié)

對于喜歡嘗新的小伙伴來說，元宵雖然好吃，年年煮著吃也難免缺乏點新意。不如今年咱們換點花樣？小編請本市餐飲行業(yè)專業(yè)面點技師高偉介紹了幾種元宵的別樣吃法，簡單易學、老少皆宜，保準您和家人吃得開心，也能給節(jié)日的餐桌增色不少，不妨試試吧！

【糖水元宵】

這類吃法的變化在于元宵湯水上?？蓪⒅笫斓脑湃霟_的醪糟里，制成酒釀元宵。也可以在煮元宵時加入一些桂花醬、玫瑰花醬，以及適量的冰糖或蜂蜜，使元宵湯香氣四溢。還可以把煮好的元宵撈出后放進橙汁、桃汁等果汁中，并加入一些切好的水果，就是一款自制甜品，相信小朋友們最喜歡啦~

【拔絲元宵】

把元宵放入五成熱的油中，小火炸至金黃色，撈出備用。油炸前記得用針或牙簽在元宵上扎幾個小孔，可防止炸的過程中濺油或崩開。然后在鍋內(nèi)留少許底油，倒入適量白糖，文火熬成糖稀。熬至棕黃色起泡時，放入炸好的元宵，離火與糖稀攪拌。待元宵均勻粘滿糖稀時，迅速出鍋，倒入抹油的盤內(nèi)，連同水碗一同上桌，趁熱食用。