By 歲月如歌168 【豆果美食官方認證達人】

• 五花肉 500克
• 面粉 150g
• 雞蛋 6個
• 料酒 15g
• 生抽 10g
• 紅糖 10g
• 姜末 10g
• 鹽 8g
• 蔥末 5g
• 蒜末 5g
• 五香粉 適量
• 胡椒粉 適量

1、主料：主花肉、面料、雞蛋、菜籽油。

2、輔料備齊。

3、五花肉切7厘米厚的片，用少許鹽、生抽和料酒腌制10分鐘。

4、把除肉和菜油外的所有材料，都倒入容器中。

5、用筷子用力拌圈。

6、直至將面糊攪打至提起筷子成牽絲狀（如圖）

7、將腌制好的肉，倒入盆中拌勻，讓肉裹滿面糊。

8、鍋中倒入菜油燒熱，用筷子試試油溫，筷子插入油中，馬上起小泡泡就可以開始下肉了。

9、將裹滿面糊的五花肉下入鍋中后，邊炸邊用筷子翻動、并用筷子插入酥肉中，便于里面的肉均勻受熱易熟。

10、炸至金黃色撈出，嗯！真香。

一、油溫上來開始炸制時轉(zhuǎn)中小火，以免炸糊，面糊要攪打至掛絲。二、酥肉炸好后切片現(xiàn)吃，也可放頭菜里打底，還可下火鍋。

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