又是一年一度元宵節(jié)，

子瑜媽媽不愛吃芝麻陷的，

看著別人吃芝麻陷的，覺得很奇怪，

子瑜媽媽最愛吃肉餡的，

有天朋友來我們家，我請他吃肉餡湯圓，

他說我甚是奇怪之人！

哈哈哈！有嗎？真的很奇怪嗎？

【鮮肉湯圓】

湯圓皮：糯米粉400克，青菜汁250克（可用清水代替）

湯圓餡：3-5分肥鮮肉末500克，蔥花若干，鹽3克，姜粉、大料粉、花椒粉、胡椒粉、草果粉各1克（若不加這些，需要加點(diǎn)料酒去腥）

1、將新鮮肉末裝入大碗中，加入蔥末和姜粉、大料粉、花椒粉、草果粉、胡椒粉，加入鹽，用筷子朝一個方向攪拌2分鐘；

2、將肉末做成肉圓子，每個約10克重，這里需要將肉圓子做的盡量的圓整，所以建議用手搓出來，肉末比較軟不好搓，可以先將餡入冰箱冷藏半個小時再搓肉圓子；

3、將做好的肉圓子平鋪在保鮮膜上，入冰箱冷凍倉至硬；

4、凍硬了更好包哦（包湯圓水平高的老司機(jī)，這一步可省略）；

5、將糯米粉倒入盆中，將青菜汁微波加熱到80-90度的樣子，400克粉中先沖入200克熱青菜汁，看面團(tuán)的干濕性再決定要不要續(xù)加菜汁（水分合適的標(biāo)準(zhǔn)是，揉成光滑柔軟的面團(tuán)；不濕的粘手也不干的很硬）；

6、揉成光滑柔軟的面團(tuán)，不濕的粘手也不干的很硬的效果。

7、間歇時，不用時，都要及時蓋上濕布，不然容易開裂；

7、將面團(tuán)搓成長條；

8、切成每個約8-10克左右的小劑子；

9、，快速的將所有的小劑子放進(jìn)盆里，蓋上濕布；

10、開始一個一個制作，從盆中去出一個小劑子，搓圓，按扁，包入一顆凍硬了的肉圓，收口，搓圓，依次將所有的做好；

11、收口，搓圓；

12、依次將所有的做好；

13、燒開一鍋水，下入湯圓，滾開后轉(zhuǎn)小火，煮至湯圓浮上水面即可吃拉；（煮開后，記得要轉(zhuǎn)小火煮，或者加入一碗冷水再煮，不能一直處于很沸騰的狀態(tài)哦，水開得太厲害，湯圓皮會被煮破的。跟煮餃子差不多的道理。）

可以吃啦~~~

特別提醒：

1 湯圓為糯米食品，每次請適量食用；

2 兒童、幼兒、老人食用湯圓，請在成人監(jiān)護(hù)下食用，建議夾成小塊，配湯食用，預(yù)防噎到。

3 吃不完的湯圓可入冰箱冷凍保存。

（還是再啰嗦的具體點(diǎn)吧，湯圓入冰箱冷凍前，需要互不粘連的放置，冷凍變硬后可以一個個摘取，裝入保鮮膜袋子，繼續(xù)冷凍，隨取隨煮來吃。煮湯圓必須水開后才能下鍋哦，冷水下鍋會化掉的；）

子瑜媽媽家其它湯圓做法：

1、超級簡單-水果小湯圓做法

2、新式湯圓吃起來--招財進(jìn)寶啦！

3、子瑜媽媽最喜歡吃的一道：酒釀小圓子

4、零失敗做湯圓---芝麻松仁湯圓

5、甜甜蜜蜜過元宵---雨花石湯圓

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對了，公布上期中獎名單：

上期的活動在這篇文章里：

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