海南這四大名雞你都吃過沒？
 （左上為文昌雞，右上為海南五指山螞蟻雞，下為海南保亭會(huì)上樹的雞）  椰子雞 在無雞不成宴的海南，有哪些雞是名雞？你是否都嘗過呢？ 小編有幸都嘗過了這些雞，并用鏡頭記錄了下來，在此特推薦給親們。  首先是文昌雞。文昌雞在海南久負(fù)盛名，是海南文昌地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，位居海南四大名菜之首。文昌雞最早出自潭牛鎮(zhèn)天賜村，此村盛長榕樹，樹籽富含營養(yǎng)， 家雞啄食，體質(zhì)極佳。文昌雞的特點(diǎn)是個(gè)不大，重約1.5千克左右，毛色鮮艷，翅短腳矮，身圓股平，皮薄滑爽，肉質(zhì)肥美。海南人吃文昌雞，傳統(tǒng)的吃法跟廣東大致相似——喜歡白斬。  其次是五指山的螞蟻雞。五指山螞蟻雞最大體重不超過2斤，雞身多由瘦肉組成，骨硬肉軟，肉感類似鳥肉、香而甜讓人百吃不膩。在海南，螞蟻雞堪比文昌雞，螞蟻雞因不喂飼料，因此是一道風(fēng)味絕佳的美食。  再次是會(huì)上樹的雞。會(huì)上樹的雞是放養(yǎng)的雞，最大限度地還原了雞的原生特性，自己找食，野外歇息。這種雞一般長得慢，大約需要半年左右時(shí)間才能食用。不過這種雞吃起來味道極其鮮美，皮很清脆，這是小編吃過的雞中最好吃的雞了。     最后是椰子雞。椰子雞是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于海南菜。其主要用椰子和嫩雞蒸煮而成，口味咸鮮，椰味芬芳，湯清爽口，有益氣生津的效果。很適宜于年老體衰的老年人食用。另外，疲倦無力，煩熱口渴等癥狀的人也最適合食用這道菜。 椰子雞的大致做法為： 材料：椰子一個(gè)，椰子雞子雞（嫩雞）一只，料酒、醬油、鹽、糖、姜適量。 步驟：1、椰子頂部鋸下直徑8厘米左右的一圓蓋，倒出椰汁。 2、子雞切成1.5厘米大小的塊，放入空的椰子內(nèi)。加入適量的料酒、醬油、鹽、糖、姜，倒回椰汁至快滿，必須淹沒雞塊，然后將椰子蓋子蓋回。 3、將有雞的椰子放入鍋中（注意：必須讓椰子在水開的情況下保持不倒）， 鍋內(nèi)加水，水開后， 中火再蒸2小時(shí)即成。 這是椰子雞的標(biāo)準(zhǔn)做法。不過，也有直接放椰肉跟雞一塊煮的椰子雞。 |
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