春節(jié)回到家，家人準(zhǔn)備了滿滿的好吃的。其中這30道菜是很多家庭必吃的，看看你吃了幾道。

大團(tuán)圓一般都是年夜飯里的頭道菜，里面的食材都是圓乎乎的：肉圓、魚圓、鵪鶉蛋。還可以根據(jù)自己的口味加其他材料，比如皮肚、菜心、木耳等，看起來什么都有點(diǎn)才夠“團(tuán)圓”。

龍蝦片淡淡的粉紅色，脆脆的，放在嘴里會(huì)慢慢融化，一股子魚蝦鮮味。因?yàn)槟暌癸堥_飯時(shí)間總是較晚，所以大人會(huì)炸一大碗龍蝦片，在晚飯還沒有開始前，給小朋友們當(dāng)零食點(diǎn)心。

也稱羹，大年夜，全家人要聚在一起共吃福壽湯。福壽湯是取“紅棗、福建蓮子、荸薺、天生野菱，合而煮之”，取意“洪福齊天”。

八寶飯分量足、味道甜，最適合全家人享用，象征團(tuán)團(tuán)圓圓，所以最有年味。八寶飯一上桌，四平八穩(wěn)、八寶匯聚、“渾圓一體”，別有一番隆重，最是傳統(tǒng)年夜飯必不可少的滋味。

過年的時(shí)候都會(huì)做蛋餃，那你一定看過媽媽做蛋餃：把打散的雞蛋，放在煤氣灶的火苗上方烘烤，勺子里的一層雞蛋汁隨著手腕的轉(zhuǎn)動(dòng)而均勻地覆蓋在了鐵勺的內(nèi)壁，只需半分鐘，一張薄薄的蛋餃皮就做好了。

挑些肉餡放在餃皮中間，兩邊一合，一個(gè)黃澄澄的蛋餃就做好了，口感特別鮮美。

飲用屠蘇酒，還有自己的一套規(guī)制：日升之時(shí)，面向東方“自少至長(zhǎng)次第飲之”。年少的先飲，年長(zhǎng)的后飲，取旭日東升，蒸蒸日上之意。

香肚拼咸肉它肉質(zhì)緊結(jié)，紅白相間，吃起來香嫩可口，略帶甜味，用這個(gè)做冷盤更能代表特色。

以冬腌咸菜為基礎(chǔ)，配以十多種素菜，十全十美。什錦菜不僅味道好，而且每種菜都有寓意。如胡蘿卜是紅顏色的，有洪福齊天之意；藕則象征了路路通達(dá)；冬筍象征雨后春筍節(jié)節(jié)高等等，都為了討個(gè)吉利的彩頭。

一條大鰱魚是不可缺少的年夜菜之一，鰱魚燒熟后放在長(zhǎng)長(zhǎng)的盤子里，隆重的擺上桌子，但這道菜只是擺設(shè)，一般不吃。因?yàn)樗⒁狻澳昴暧杏唷?。余下它，生活寬裕年年有余?/p>

初一清晨，家家戶戶必食湯圓或者年糕，大年初一早晨第一頓飯一定要吃湯圓的。寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，還要喝了湯湯水水，才能有財(cái)有勢(shì)。湯圓的餡心有白糖、棗泥、芝麻等。

歡喜團(tuán)是用糯米炸開用糖搓成圓球狀，初一客人來家拜年時(shí)，雙手合揖，要給客人端一碗糖水，里面放上一個(gè)歡喜團(tuán)寓意甜甜蜜蜜、歡歡喜喜。

年前每家必做的事情就是開油鍋！一般管丸子叫'圓子'，寓意團(tuán)圓吉祥。而炸圓子也是很多人童年的美好回憶，蘿卜圓子、藕圓子、豆腐圓子等等，酥脆鮮香。

春卷可是過年必備的小吃之一，餡兒是韭菜黃配上肉糜和打碎的雞蛋，下油鍋一炸，吃起來咔嘣脆。由于炸熟的春卷色澤金黃，猶如一根根金條，所以在節(jié)日的餐桌上擺上一盤春卷，含有'黃金萬兩'的吉慶寓意。

既然說到了愛吃的年夜飯，那怎么少得了蘆蒿炒干子這道必備佳肴。素有愛吃野菜的習(xí)慣，香椿頭、薺菜、菊花腦、馬蘭頭等都是極具美味的野菜，而蘆蒿更是一絕。蘆蒿炒起來有一股清香味，若配上臭干來炒，一香一臭也是讓人贊不絕口。

四喜烤麩是家常菜，也是年夜飯中的經(jīng)典冷菜之一。四喜指的就是烤麩、香菇、木耳、花生米啦~這道菜充分滿足了嗜甜的天性，因此深受喜愛。聽說烤麩取諧音“靠夫”，就是希望家里的男生能在新的一年事業(yè)有成。

這道菜不僅實(shí)惠，而且著實(shí)美味。海蜇皮和蘿卜絲的搭配清脆無比，不需過多調(diào)味，只加上蔥油的香氣就足以讓人多下兩筷。

此爆魚非彼鮑魚，而是拿青魚塊用煎炸的方法制作，口感香香脆脆，也叫熏魚。吃爆魚，不但“年年有余”，且爆字亦有爆發(fā)之意，聽說還有利濕、暖胃的功效哦~

年夜飯上總是少不了雞肉的身影，無論冷盆里的白斬雞、醉雞、糟雞……光是一只雞就可以做出各種各樣的花頭。

別看黃豆芽平時(shí)上不了臺(tái)面，到了過年前，它的價(jià)格就會(huì)飛漲！因?yàn)?，黃豆芽形似如意，又被稱作“如意菜”。在很多人眼里，豆腐果絕對(duì)是它的黃金好搭檔。

如果過年沒有這道菜，年夜飯似乎就不那么完整。蝦仁和芹菜、筍丁是絕配，活色生香，情調(diào)要得，滋味更要得。

過年前，會(huì)在自己家門口吊上一些腌臘品，壯觀得不得了，咸魚就是其中之一。清蒸咸魚，不需要放任何調(diào)味，鮮味渾然天成；取出冷卻后，手撕成寸條，就成了一道極其惹味的佳肴。

每逢過年，家里總是要有一碗紅燒肉的。紅燒肉，必須是豬五花肉，上色主要靠醬油，這樣吃起來才能有軟硬層次。

其實(shí)就是用過年剩下的紅燒肉汁湯加上蘿卜一起炒，蘿卜沾上肉腥味后就特別有滋味，一碗飯加上幾塊年蘿卜，三下五除二就能把飯解決，反而在現(xiàn)在，缺少了那么“肉滋味”。

年夜飯難免大魚大肉，所以也要講究一點(diǎn)葷素搭配。簡(jiǎn)單易做，張羅一桌好菜時(shí)，最是錦上添花。

年糕中，長(zhǎng)盛不衰的要數(shù)桂花糖年糕了。它香甜韌糯，桂花味濃郁。糖年糕有多種吃法，最好的一種吃法是將糕切成薄片，用油氽來吃，顏色變成金黃金黃的，吃起來外脆內(nèi)粘，哇，真是好看又好吃。

每逢春節(jié)年夜飯上都要上一道青菜豆腐湯，傳統(tǒng)說法是保平安，討個(gè)吉利。其實(shí)春節(jié)這幾天，人們都會(huì)吃大魚大肉，特別是大年三十晚上，吃得胃口都膩了，突然來一道青白碧綠、清湯爽口的青菜豆腐湯頓時(shí)就感覺到清新。

皮蛋是中國(guó)漢族傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品，逢年過節(jié)必來一盤。

這兩只鴨在任何飯席都會(huì)出現(xiàn)，年夜飯也絕不能少！二者擇其一！

雞湯泡炒米的童年，你阿記得??？年夜飯壓軸菜一般都是一鍋燉得香香的老母雞湯，燉上大半天，好吃的秘籍是放炒米。這個(gè)炒米不是放在鍋里的，而是放在碗里，用雞湯沖開，炒米吃起來香香酥酥的，同時(shí)又吸掉了雞湯的油膩，除去了點(diǎn)腥味。

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