2017.1.26 這是一道大連特色的地方年菜，幾乎家家年夜餐桌上必備的一道海鮮菜。鮮美的海鮮搭配蠔油，勾一層薄芡，咸鮮嫩滑。這道菜可以隨性搭配，拼足五種海鮮即可，比如魚段、海螺片都可以，寓意五福臨門，闔家幸福。

By 更料理日記

• 海參 5只
• 鮑魚 3只
• 鳥貝 10只
• 蝦仁 10只
• 魷魚 1只
• 蔥姜蒜 適量
• 八角 1枚
• 蠔油 一大勺
• 花生油 適量
• 生抽 適量
• 高湯 一大勺

1、海參提前用溫水泡發(fā)

2、魷魚去掉頭尾及內(nèi)臟，清洗干凈，背面打上十字花刀，切片

3、鮑魚去掉殼和內(nèi)臟，打十字花刀，切塊兒

4、鳥貝清洗干凈，蝦仁去除蝦線，洗凈

5、鐵鍋內(nèi)燒開水，放入魷魚和鮑魚塊輕輕焯水，撈出瀝干殘余的水

6、蔥姜蒜備好

7、鐵鍋燒熱，放入適量花生油，下蔥姜蒜八角及醬油爆香

8、滑入蝦仁炒至變色

9、放入剩下的海鮮，加一大勺蠔油，少量高湯，迅速翻炒均勻。

10、最后用水淀粉勾一層薄芡

11、一道豐盛的海鮮大餐，寓意五福臨門，闔家歡樂。

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