悄悄的，一夜間，氣溫降了下來，帶著點點涼意，這一切的一切都在告訴我們冬天來了。而在重慶，有一個地方，那里的人靠著自己的冰箱里的“血豆腐”就能知道夏秋完成了交替，那個地方被稱作——長壽。

川渝地區(qū)，到了臘月家家都有做臘腸的習俗。在熏制臘腸的時候，長壽人往往就會做一些血豆腐。特別是在農(nóng)村，把做好的豆腐放到巨大的灶臺上炕上一天，就可以做出方便美味的“血豆腐”了。

眾所周知，重慶的夏天酷暑難耐，往往就會喝稀飯解暑，而此時對長壽人來說血豆腐就是最好的下飯菜。當囤在冰箱里的血豆腐吃完的時候，夏天也就差不多過去了。

所謂“血豆腐”，雖然名字聽著有點驚悚，但是“血”只是由于熏制過后豆腐表面的顏色。“血豆腐”外形是一個橢圓，內部嵌制豬肉，外裹精制豆腐，色澤紅潤。

輕輕咬一口下去，味道咸鮮而有臘香，吃起來麻爽可口，干香滋潤且綿韌耐嚼。制作精良的血豆腐更是水分足，富有彈性，食之唇齒留香、回味濃郁。

血豆腐的由來

血豆腐是重慶長壽獨具鄉(xiāng)土特色的美食，歷史淵源。血豆腐起源于明朝，相傳長壽人喜歡吃豆腐，但是豆腐易變質，于是在豆腐里加鹽，之后又加肉提鮮，后逐漸成為了現(xiàn)在的血豆腐。清光緒年間，長壽人孫志平先后在北京、廣東等地擔任過道臺，因為其喜歡“血豆腐”的美味，便帶了不少去京、粵等地。每當思念故鄉(xiāng)的時候，孫志平便面朝家鄉(xiāng)的方向，以“血豆腐”佐酒，寄托自己的思鄉(xiāng)之情。

制作寶典

原料：豆腐，肉，鹽，辣椒面，花椒面。

步驟：

1.把肉切小塊，拌入少許的鹽和辣椒面，花椒面。

2.另取一個容器，豆腐捏很碎，拌入鹽，可以稍微咸一點，更易于儲存（辣椒面，花椒面可根據(jù)個人喜好放）。

3.將豆腐碎捏成一個個球的形狀（如果濕度不夠，可以加點水），中間包裹少許肉塊。

4.捏好后自然風干一個晚上，最后跟臘腸一起熏制，熏制好后，再自然風干一到兩天就可以密封進冰箱了。

5.吃的時候，直接放到鍋里煮十幾二十分鐘就可以。