哈嘍大家好

我是美食妮妮兔(。??)ノ 

肉夾饃對(duì)于西北人來(lái)說(shuō)，是即使再遙遠(yuǎn)也會(huì)想念的存在。漂泊海外，依然會(huì)在某個(gè)時(shí)刻想念白吉饃脆香的口和臘感汁濃香的味道。

西安正宗的肉夾饃是純?nèi)獾?，沒(méi)有香菜沒(méi)有青椒沒(méi)有蔥段，你可能會(huì)想純?nèi)庳M不是很膩，那你可能錯(cuò)了。做的好的臘汁是絕不會(huì)讓人吃出膩味的。

今天做的肉夾饃是狗哥做的，狗哥本身也不是西北人，所以你們就將就著看吧，雖然并不正宗但好吃呀，妮妮兔我都吃了兩個(gè)。

五花肉 / 鹽 / 冰糖 / 香葉 / 桂皮 / 花椒

大料 / 蔥段 / 姜片 / 料酒 / 生抽 / 老抽 / 香菜

500g面粉 / 7g酵母粉 / 3g泡打粉 / 3g鹽 / 270g水

煮鍋放水，五花肉涼水入鍋，撇去浮沫。（五花肉最好提前在涼水里浸泡1小時(shí)去血水）

加入鹽、冰糖、香葉、桂皮、花椒、大料、蔥段、姜片、

料酒、生抽、老抽大火煮30分鐘再轉(zhuǎn)小火煮2個(gè)小時(shí)。

500g面粉中加入7g酵母粉、3g泡打粉、3g鹽、270g水，揉成面團(tuán)。

蓋上布醒1小時(shí)

煮至軟爛的五花肉切碎加入蔥段、香菜，拌勻。

桌上撒少許面粉，面團(tuán)切成均勻份數(shù)。

每個(gè)面團(tuán)揉成團(tuán)狀，均勻刷上油松弛15分鐘。

將松弛好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，用搟面杖搟開。

將面片對(duì)折，從一側(cè)卷起。

將收尾壓在下面制成餅坯

干鍋下入餅坯，每面各烙2分鐘左右

將烙好的饃放在烤網(wǎng)上，入烤箱烘烤10分鐘左右取出（200度上下火中層）

烤好的餅切開，夾入肉餡即可。