【小雞燉蘑菇】

食材：東北榛蘑，雞肉一只，土豆粉條，蔥，姜，蒜，八角，醬油，料酒，鹽，糖，香菜

1、榛蘑去根泡發(fā)2小時(shí)左右，中途換2次水，順一個(gè)方向攪拌甩掉泥沙雜物，備用。

2、土豆粉條可以先用水泡1小時(shí)左右，這樣比較愛(ài)熟，比較省火，做菜時(shí)間上也比較好掌握，未泡的土豆粉條大約要30分鐘左右熟，泡過(guò)的土豆粉條10分鐘左右就可以熟。

3、準(zhǔn)備好雞肉，蔥姜蒜，醬油（生抽和老抽混合汁），鹽，糖，八角。

4、雞肉斬塊，蔥姜蒜切大塊。熱油，加入蔥，姜，蒜，八角。

5、加入生雞肉爆炒，炒到基本沒(méi)有多余水份，雞肉有焦香味為止。

6、倒入料酒翻炒，倒入醬油混合汁和少量白糖翻炒，持續(xù)大火，炒到上色均勻。

7、倒入熱水。湯汁沸騰后調(diào)中小火燉雞。雞肉燉好后加入泡發(fā)好的榛蘑，土豆粉條，加蓋燉10分鐘左右，然后開(kāi)蓋調(diào)大火再燉10分鐘左右，就可以出鍋了。

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【土豆燉牛肉】

食材：牛肉500克，土豆三個(gè)，料酒，生抽，老抽，鹽

1、牛肉切塊，放入鍋內(nèi)，加水沒(méi)過(guò)牛肉燒開(kāi)。再轉(zhuǎn)小火煮約十分鐘，適當(dāng)攪拌幾次。十分鐘時(shí)間關(guān)火，倒掉水。

2、加料酒或啤酒，再補(bǔ)少量開(kāi)水至沒(méi)過(guò)牛肉。

3、土豆去皮切塊，放入鍋中，加鹽小勺的半小勺尖兒、加生抽一勺，老抽半勺，大火煮沸，中火繼續(xù)煮20分鐘。

4、加鹽調(diào)味即可。

【砂鍋丸子】

食材：肉餡，蘑菇，大白菜，雞蛋，淀粉，鹽，料酒，胡椒粉，醬油，雞精，蔥姜汁香，油

1、肉餡加雞蛋、淀粉、鹽、蔥姜汁、醬油、料酒拌勻，用小火溫油炸成丸子。

2、砂鍋放高湯、蘑菇片、大白菜、蔥姜汁、鹽、料酒、胡椒粉，用小火燉至湯沸。

3、下入炸好的丸子，加蓋用小火燉30分鐘，放雞精、香油調(diào)好口味，撒上香菜末。

【山藥排骨湯】

食材：排骨，鐵棍山藥，胡蘿卜，小蔥，姜，花椒，香菜，鹽，糖，雞精

1、排骨用清水沖洗干凈切段，鍋中放水，等水燒開(kāi)以后下排骨和姜片，等變色后連同姜片一起撈出。剩下的水倒掉。

2、砂鍋中加水，等水開(kāi)以后加入上一步的排骨和姜片，加入一個(gè)蔥結(jié)，花椒，一小勺香醋。

3、胡蘿卜切滾刀塊，放入鍋中，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火慢燉半小時(shí)——40分鐘。

4、鐵棍山藥去皮，切成3厘米長(zhǎng)的小段，放入鍋中，繼續(xù)燉煮半小時(shí)，出鍋前加鹽和雞精調(diào)味，撒一把小蔥末，加上一定香菜末。

【砂鍋娃娃菜】

食材：五花肉，娃娃菜，油豆腐，大蒜，鹽，蠔油，生抽，雞精，老干媽

1、將五花豬肉放至冷水鍋內(nèi)煮至熟，取出切成薄片。

2、大蒜去皮切成小段，娃娃菜切成小段，分開(kāi)葉片和根莖部分。

3、炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉(zhuǎn)金黃色。

4、下入娃娃菜根莖部份，加入鹽、蠔油、生抽、雞精（老干媽?zhuān)?，炒至根莖變軟，再加入葉片部份，大火翻炒幾下，就可以加入清水，水量沒(méi)過(guò)所有材料。

5、加入油豆腐，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再燉上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可。