中國白酒為什么多是52度？(理財早知道的回答,19贊)

好了明理 2017-01-16

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　眾所周知，中國白酒有很多度數(shù)，然而，不知道大家有沒有注意到，中國白酒中52度的白酒居多。這是為什么呢？是因為多年的習慣？那我們跟隨小編了解一下。

上世紀80年代起國家倡導“低度”白酒

　　比如濃香型白酒代表五糧液，在解放前，五糧液酒的度數(shù)非常高，度數(shù)高達60多度接近70°，基本是屬于原漿。也就是蒸餾出來的高度酒，經(jīng)過稍微的處理就拿出去賣了，這也成就了五糧液酒獨特的香氣和豐富的口感，但畢竟度數(shù)太高，不能接受的消費者也大有人在。加上國家在上世紀80年代起，開始倡導生產(chǎn)“低度”白酒、“健康”酒，所以五糧液漸漸的也開始“降低度數(shù)”，而所謂降度，不是隨便加水進去降低濃度就可以了。　

名酒52度居多

　　拿醬香型白酒的代表——茅臺酒舉例，茅臺酒經(jīng)過發(fā)酵蒸餾得出的原漿，大約是55~59°這個范圍。但傳統(tǒng)醬香酒釀造出來之后，并不適合直接飲用，需要陳放三年以上。原漿經(jīng)過陳放之后，會出現(xiàn)“水解”和“揮發(fā)”的現(xiàn)象，因此度數(shù)也會降低。

　　待到出品的時酒精度數(shù)，基本也就降為52°、53°，加上茅臺酒的名氣大，所以53°醬香白酒的印象就傳遍五湖四海了。

　　并不是所有的白酒都是52度

　　并不是所有的白酒都在遵從52°這個標準，只是較為出名的幾類恰好是這個度數(shù)，給人52°的印象罷了。而且一般來說白酒的度數(shù)再低也不會低到30°以下。因為白酒的魅力，就在于它的豐富的香氣和獨特的口感，這些是白酒里的內(nèi)涵物質(zhì)所帶來的。度數(shù)過低，內(nèi)涵物質(zhì)是不容易保留的，特別是白酒中的脂香成分。　

我國白酒度數(shù)有多少種類

　　所謂酒度，是指酒中乙醇所含容量的百分比。假如100毫升的酒中乙醇含量是10毫升，那么這種酒的度數(shù)就是10度。但是乙醇含量會隨著溫度的升降而改變，因此我國規(guī)定測酒度數(shù)時，溫度在二十度進行，此時測得的酒中含乙醇的百分含量，既是該種酒的酒精度。國現(xiàn)行標準白酒的度數(shù)一般有28度，33度，35度，38度39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等。