主料：酸菜一包，草魚一條；配料：泡椒適量，紅綠辣椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，香菜適量；

步驟：草魚洗凈去內(nèi)臟。

去魚頭，魚骨，竟剩魚肉。

切成蝴蝶片，就是連片兩刀，中間那刀不要切斷魚皮。

切完以后加料酒，鹽，蛋清，生粉抓勻腌制，魚骨一樣處理，不可以和魚肉放在一起，一定要分開。

酸菜切好備用。

泡椒。

泡椒、蔥姜蒜，香菜，泰椒備用。

熱油酸菜泡椒，蔥姜蒜下過炒制，加水熬制湯頭。

十分鐘后下魚骨，熬制十分鐘后撈起放入碗里，下魚肉，均勻放下不要攪動，大概8分鐘就可以起鍋了。

出鍋后加上香菜香蔥辣椒，麻椒然后淋上熱油就完成了，上面忘記寫添加材料了，材料很簡單，鹽，海鮮醬油，雞精，按自己得標準添加就可以了，那味道杠杠的。