一、干煸手撕杏鮑菇

食材： 杏鮑菇、大蒜、干辣椒、鹽、雞精；

做法

1.順著杏鮑菇的紋理撕成長條，越細越好。

2.鍋子燒熱，先不要放油，杏鮑菇絲下鍋中火慢煎，去掉水分。

3.干煸到杏鮑菇絲變軟，放適量的油小火慢煎，注意翻動不要讓杏鮑菇沾鍋。

4.繼續(xù)干煸至杏鮑菇絲呈現(xiàn)淺金黃色，加入蒜末和干辣椒丁翻炒。

5.等杏鮑菇絲變金黃色，加少許鹽和雞精調(diào)味，起鍋。

二、蘿卜絲肉丸

用料： 蘿卜 1個、陳皮 2-3片（可不放）、荸薺 6個、肉糜 500克、鹽 適量、生粉 適量、胡椒粉 少許、蔥 少許；

做法

1.首先將白蘿卜洗凈，去皮刨絲，蘿卜絲的長短要方便包裹肉丸，放少許鹽和生粉稍稍腌制一下。將陳皮泡軟切丁，泡陳皮的水留用。

2.荸薺也要切碎。將肉糜剁好，撒少許鹽和胡椒粉。

3.將之前切好的荸薺碎、陳皮碎和泡陳皮的水倒入肉糜中，同一方向攪拌均勻。

4.將肉糜搓成肉圓，再用蘿卜絲包裹住，擺放在盤中。

5.大火將水燒開，把肉圓放入蒸鍋中蒸10分鐘，取出撒上蔥花就完成了。

三、茄子醬苦瓜

材料：茄子，苦瓜，青紅椒，蒜，

做法：1、茄子、苦瓜、辣椒洗凈分別切好，蒜切粒。

2、鍋里放油，爆香蒜粒。倒入茄子翻炒至茄子成半透明狀。

3、倒入苦瓜翻炒至軟身。

4、放入青紅椒，調(diào)入鹽翻炒。

5、放約兩匙清水，調(diào)入生抽，蠔油，雞粉炒勻即可碟。

四、水晶牛肉卷

材料：牛肉200克、蘿卜半個、蔥一根、姜一塊、鹽5克、蠔油10克、生抽10克、糖5克、胡椒粉3克、料酒5克

做法：1、蘿卜去皮切薄片，片要夠薄夠均勻，加鹽抓腌；

2、雞蛋打入碗中，加入適量的鹽， 攪打均勻；

3、加一個蛋清拌均勻后再拌上淀粉；

4、充分拌均勻；

5、腌過的蘿卜明顯變軟，沖洗后備用；

6、取一片蘿卜片，放上拌好的餡，卷起來，封口向下放在盤子里。

7、全都做好后上籠蒸上十分鐘，水開后計時。

8、蒸好后淋生抽。不怕麻煩的話，可以將蒸出來的湯水倒入小鍋中，燒開勾芡再澆在肉卷上。