家常菜烹飪

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哈嘍，我是小卉，

還有12天就要過年啦！

一年最快樂的時候，

就是掛燈籠、放鞭炮、貼對聯(lián)，

到處都是紅紅火火，

到處都是歡聲笑語，

到處都是祝福期許，

濃濃的年味，

香香的美味。

這期教你們做年味小吃“驢打滾”。

在北京，有一種色彩鮮艷的小吃，它黃白紅三色鮮明，非常好看，入口軟綿香甜，是一種老少皆宜的傳統(tǒng)風味小吃，它擁有一個獨特的名字—驢打滾。原名叫“豆面糕”，據(jù)說是慈禧非常愛吃的哦！

趕緊get起來吧~！

驢打滾兒

糯米粉...500g

黃豆面...200g

水......500g

紅豆沙...適量

【1】糯米粉用水和成面團。

【2】將面團分成小份，放入蒸鍋大火蒸10分鐘后備用；

ps：蒸好的糯米面要用保鮮膜蒙住，防止面團表面變干，晾至溫熱。

【3】接來下，我們開始炒制黃豆面，放入無油無水的平底鍋內(nèi)，小火用木鏟子不停的翻炒。

【4】等到黃豆面的顏色由淡黃色變成均與的淺褐色，并能聞到明顯的豆香味就關火啦~

【5】撒少許炒好的黃豆面在案板上，開始給面團撒上一層黃豆面。

【6】用搟面杖搟成長方形的面皮，將豆沙均勻的涂抹在面皮上。

【7】提起一端向內(nèi)卷，卷得一定要緊密，以免中間松散。卷好的面團再撒上一層黃豆面。

【8】切成均等的小段。

【9】驢打滾就做好咯！

【小妙招】

1、驢打滾切的時候，速度要快，否則容易流餡。 

2、剩下的熟豆面，可以沖面茶，不要浪費哦~

3、驢打滾的精華也在于黃豆面，在炒制的時候需要小火不停翻炒，直到黃豆面的顏色變成褐色，飄出豆香氣！

我是小卉，

祝大家周末愉快！