步驟 1

將酵頭用的原料按照水、高筋面粉、低筋面粉、細(xì)砂糖、酵母順序放入面包機(jī)的面包桶內(nèi)

步驟 2

啟動發(fā)面團(tuán)程序，我的面包機(jī)發(fā)面團(tuán)程序共90分鐘，其中揉面20分鐘，發(fā)酵70分鐘

步驟 3

這是經(jīng)過20分鐘揉面后等待發(fā)酵的面團(tuán)大小

步驟 4

機(jī)器發(fā)酵70分鐘后結(jié)束，面團(tuán)體積經(jīng)發(fā)酵大了2倍多，發(fā)酵恰到好處，酵頭發(fā)酵完成

步驟 5

將主面團(tuán)用的原料除了黃油外，直接放在面包桶中的酵頭面團(tuán)之上

步驟 6

重新啟動發(fā)面團(tuán)程序，揉面15分鐘，面團(tuán)光滑，按停止鍵停止

步驟 7

加入黃油，再重新選發(fā)面團(tuán)程序，機(jī)器自動揉面20分鐘后開始二次發(fā)酵

步驟 8

這是發(fā)酵前的面團(tuán)大小

步驟 9

機(jī)器發(fā)酵70分鐘后結(jié)束，面團(tuán)體積經(jīng)發(fā)酵大了2倍多，用手指沾面粉輕壓面團(tuán)表面，指痕處不會立刻恢復(fù)，也不會漏氣塌陷，發(fā)酵恰到好處，完成

步驟 10

取出面團(tuán)，排氣后滾圓

步驟 11

分割成六等份

步驟 12

把小面團(tuán)搓成長條

步驟 13

對折后兩端接頭處用右手按住

步驟 14

左手將面條旋轉(zhuǎn)兩周（我好像轉(zhuǎn)多了）

步驟 15

先把右邊一頭搭在左邊上面，并留有兩指長的余頭，然后將左邊一頭繞上來塞入中間的空心里

步驟 16

把留出的余頭塞入面團(tuán)下面（我做得也不好，以后多練就會好了）

步驟 17

裝入烤盤，我用的是不沾烤盤，不用刷油（烤盤尺寸：底部21*25厘米，上口23*28厘米 高5厘米）

步驟 18

放入烤箱，選擇發(fā)酵程序進(jìn)行三次發(fā)酵（烤箱下層放碗開水，發(fā)酵會快些）

步驟 19

當(dāng)發(fā)酵至2倍左右時，發(fā)酵結(jié)束（我用了1小時）。表面刷蛋液(10克全蛋液按1:1比例兌水，粘稠度正好)

步驟 20

烤箱預(yù)熱180℃，下層，上下火，烤30分鐘左右