原料：豆腐250 克，白菜心200 克，蔥花1 小勺，姜末1/2 小勺，蒜末1/2調(diào)料：料酒1 小勺，鹽1 小勺，奶湯2 杯，熟雞油1 小勺，色拉油1 大勺

豆腐上籠蒸10 分鐘，取出瀝干水分。

切成0.5 厘米厚的大三角片。

白菜心用手撕成不規(guī)則的塊。

將豆腐片和白菜心放入沸水中焯透，撈出瀝干水分。

坐鍋點火，倒入色拉油燒熱，下入姜末、蔥花和蒜末炸黃，放入白菜和豆腐稍煮。

再加入奶湯、鹽和料酒調(diào)味，煮沸后撇去浮沫。

煮入味后淋熟雞油，出鍋盛入湯盆內(nèi)即成。

制作心得① 豆腐蒸制后既能去除豆腥，又不易破碎。② 如喜歡清淡的味道，可將奶湯換成山泉水。選自《養(yǎng)生豆腐養(yǎng)生菜》一書，版權(quán)所有。