老媽很喜歡做包子，但是每次做的包子都塌皮，還硬邦邦的，里面的餡料是比外面的好吃，但是包子皮卻永遠(yuǎn)沒有外面賣的好吃，外面店里賣的包子一個(gè)個(gè)又大又松軟的，吃起來(lái)口感非常的好。 隔壁鄰居的阿姨也很喜歡做包子，她做出來(lái)的包子和外面賣的一樣，白白胖胖的，吃起來(lái)非常松軟。于是我就鄰居阿姨請(qǐng)教，得出幾個(gè)做包子非常關(guān)鍵的幾個(gè)小竅門，現(xiàn)在分享給大家。  第一：要想做的包子外皮不硬，和的面是否發(fā)酵到位非常的關(guān)鍵。在這個(gè)過(guò)程中要經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵，第一次是面團(tuán)揉好后，要讓它發(fā)酵，當(dāng)它的體積變?yōu)樵瓉?lái)兩倍大的時(shí)候就可以開始做包子了。第二次發(fā)酵是把包子做好后，記住不要馬上入鍋蒸，也要讓它發(fā)酵個(gè)3到4分鐘。那么怎么來(lái)判斷是否發(fā)酵好了呢，當(dāng)你看到包子體積比原來(lái)大了或者用手摁下去有彈性，這說(shuō)明就發(fā)酵好了，可以拿入鍋蒸了。 第二：若把包子皮搟的太大或者太薄，而陷又放的太少，這樣也會(huì)導(dǎo)致蒸出來(lái)的包子塌皮，原因是包子里面還有很多的空隙。還有個(gè)重要原因是蒸好的包子不能立即打開，若立即打開包子從熱到冷就會(huì)收縮，一般過(guò)個(gè)兩分鐘打開就可以。 第三：蒸包子的過(guò)程中，中途不能打開，若一打開，包子一直蒸都是你打開看到的樣子，不會(huì)再繼續(xù)變大。  在家做包子，只要把以上三個(gè)小細(xì)節(jié)掌握了，做出來(lái)的包子肯定是白胖且又大又松軟，好吃到你根本停不下來(lái)！接下來(lái)，我就為大家分享幾款超實(shí)用的貼心廚房小工具，希望在做包子的過(guò)程中能幫到大家。 1、純棉不粘型蒸籠布  純棉不粘型蒸籠布 ￥9.80 淘寶 購(gòu)買 這款蒸籠布純棉網(wǎng)狀布面設(shè)計(jì)，透氣性好且受熱均勻，不易粘沾，可以根據(jù)鍋的大小隨意裁剪而不會(huì)脫線，使用起來(lái)非常的方便。 2、SP防漏油玻璃油壺  SP防漏油玻璃油壺 ￥36.00 淘寶 購(gòu)買 這款玻璃油壺用來(lái)裝油，醋，醬油等都可以，貼心的鷹嘴設(shè)計(jì)，倒油不會(huì)掛油，收油極其便利，這樣就不會(huì)把油壺瓶身弄的油油膩膩的，也不會(huì)弄臟桌面。采用高硼硅玻璃制作，安全無(wú)毒，可以放心的使用。 3、家用手動(dòng)壓蒜器  家用手動(dòng)壓蒜器 ?。?5.00 淘寶 購(gòu)買 家里備上這款壓蒜器，就能簡(jiǎn)單輕松的壓出蒜蓉來(lái)，讓你的美食更加的美味。采用鋅合金材質(zhì)，防腐不生銹且不變形，光滑曲線的手柄，手感極佳。 4、面大師硅膠和面袋  面大師硅膠和面袋 ￥21.00 天貓 購(gòu)買 這款和面袋采用硅膠材質(zhì)，安全放心且無(wú)特殊異味。用它來(lái)和面，就不會(huì)弄的面粉到處都是，最重要的是天冷不凍手也不會(huì)粘手，和出來(lái)的面也更有勁道。 5、韓偉家用電動(dòng)絞肉機(jī)  韓偉家用電動(dòng)絞肉機(jī) ?。?9.90 天貓 購(gòu)買 這款絞肉機(jī)四葉旋風(fēng)刀頭以及有快慢兩檔可以自由調(diào)節(jié)，只需8秒就可以把肉絞碎，有了它在家做包子，餃子或者給寶寶做輔食都變得簡(jiǎn)單多了。 |
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