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紅絲絨蛋糕

國外的很多甜品愛好者對紅絲絨蛋糕的愛變成了一種癡迷，紅絲絨從誕生到現(xiàn)在已經(jīng)超過了一個世紀。100年過去它不僅依然在流行，甚至有越演越烈的趨勢。如今已經(jīng)有人稱紅絲絨和馬卡龍并列為甜品中的貴族。

與其它蛋糕不同，紅絲絨蛋糕餅胚的密度非常低，疏松的口感一如天鵝絨一般絲滑細膩，加之紅色的外觀，因此被稱之為紅絲絨蛋糕。

關(guān)于這個紅色天鵝絨的起源是眾說紛紜， 最終流傳下來的版本有3個：

一說法是在19世紀的時候，有一種“天鵝絨蛋糕”很受歡迎。后來有些人用紅糖代替了其中的白糖，使得蛋糕顏色發(fā)紅。為了區(qū)別于天鵝絨蛋糕，另取名紅絲絨。

又說有一家名為Adams Extract＆Spice的公司，可追溯到19世紀的經(jīng)濟大蕭條時期，在蛋糕中加紅色染料使得蛋糕顏色異常鮮艷，于是誕生了紅絲絨蛋糕。

流傳最廣的是來源于紐約。20世紀20年代時，一位顧客在Waldorf Astoria酒店用餐之后沒有錢埋單。于是他用一張?zhí)鹌肥匙V抵賬，而這張食譜描述的正是紅絲絨蛋糕。

據(jù)說之后還發(fā)生了一個小插曲：一位居住過Waldorf Astoria酒店的女性客人迷戀上了酒店的紅絲絨蛋糕。離店后她依舊無比惦念，于是致信酒店，希望可以獲得菜譜。出乎意料是，酒店很快給予回復，并附上了紅絲絨蛋糕的食譜。然而，女士的喜悅并沒有延續(xù)太長時間。不久之后，她收到一張來自Waldorf Astoria酒店的巨額賬單，原來那份菜譜并不是免費的。結(jié)果，那位女士一氣之下把菜譜公之于眾，也讓紅絲絨蛋糕一下名揚四海。

至于紅絲絨怎么做？那就往下看咯

圖文詳解

1.取干凈杯子一個，加入7.5ml檸檬汁和120ml牛奶，靜置10分鐘。

2.黃油打發(fā)，120g細砂糖分3次加入。

3.黃油中加入一個雞蛋。

4.加入紅絲絨精華液和白醋攪拌均勻。

5.倒入檸檬汁牛奶混合液混合。

6.150g面粉里加入可可粉和小蘇打攪拌均勻，分三次加入上步液體中。

7.將混合均勻的面糊倒入模具中。

8.放入海爾嫩烤箱中下層，上下火模式，170攝氏度，30分鐘。

9.將75g奶油奶酪打發(fā)后加入150g黃油和75g砂糖繼續(xù)打發(fā)。

10.蛋糕脫模后橫切2刀，進行抹面。

11.抹面完成后可以在蛋糕四周裱花，并在中間鋪滿蛋糕碎裝飾。

12.成品如圖：

這里用的是紅絲絨精華液，在烘焙店可以買到。用紅曲粉代替的話顏色就沒有這么鮮艷啦！

本視頻用的是戚風模具，當然你也可以選擇其他模具做出不同樣子的紅絲絨蛋糕。

比如這個：

甚至做成紅絲絨蛋糕卷也可以哦！