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單餅，是濰坊家常的一種很普通的一種面食。單餅的做法有單層的，雙層的，最具有技術含量的要數三層餅，層與層之間因抹有油，揭開后的餅薄如蟬翼，吃到嘴里綿軟又勁道。

所用食材：面粉500g、花生油適量

把面盆里面粉一半用開水焯燙，邊倒入開水邊把面粉打成面碎。

剩余的面粉用清水攪打成面碎。最后把面碎揉在在一起和成面團。

面團里揉進少許的油，可增加面的柔潤度。

倒少許的油在手里把面團揉勻。

油揉的后更加柔韌，烙出的單餅軟潤有嚼勁。

把面團餳半小時取出再次揉勻。

切成小面劑子。一斤面粉和成面團后，一般可切26個左右的小面劑子。

面劑子揉團均勻后按扁，在一面刷上一層花生油。

取另一個面劑疊壓在刷過油的面劑上，用力按壓。

用搟面杖把面劑子搟成薄片。

搟好的薄餅攤放在預熱好的餅鐺里。

烙到薄餅鼓起大泡后翻過來烙另一面。

烙到面餅起小花，餅就熟了。

把薄餅趁熱從中間揭開。烙好的單餅覆蓋上干凈的毛巾可防止薄餅變硬變脆。