雞年

1月

元旦以后，農(nóng)歷已是臘月，有小寒、大寒兩個節(jié)氣。天氣寒冷，保健應以防寒保暖為主。如果不慎受寒，抵抗力減弱，感冒病毒便會乘虛而入，直接侵襲呼吸系統(tǒng)。要特別注意預防感冒、咳嗽、支氣管炎、肺炎等呼吸系統(tǒng)病癥。

蔬菜：山藥、西葫蘆、西蘭花、胡蘿卜、白菜、南瓜、芹菜等。

水果：草莓、馬蹄、甘蔗、柿子、獼猴桃。

其他：蓮子、百合、栗子、核桃仁、大棗、龍眼肉。

以上食物均有補脾胃、溫腎陽、健脾化痰、止咳補肺的功效。當然，體質(zhì)偏熱、偏實易上火的人群應注意緩補、少食為好。

八寶飯

食材：糯米、紅豆餡、果脯、紅棗、瓜子、核桃、熟蓮子、葡萄干（用量根據(jù)實際情況自定）

制法：

1、糯米蒸成糯米飯；

2、碗中涂椰子油，防粘碗。把一顆蓮子放在碗底，四周放蜜棗(可用椰棗替代），再放果脯，果脯正面朝下，再依次擺放其他原料，擺放至碗中間高度即可；

3、把蒸好的糯米飯鋪在碗底，沒過擺放好的原料即可。加入紅豆餡，在沿碗里鋪上掰開的蓮子和紅棗；再鋪糯米飯，與碗口齊平，按緊；

4、蒸10分鐘，出鍋，涼一會，扣在盤中即可。

2月

乍暖還寒，初春的氣溫還沒有正式告別冬天的寒冷，濕度逐漸升高，加上冷空氣活動仍較頻繁，雖是春天，但是早晚仍然較冷。初春養(yǎng)生主要是護肝，而護肝要從心情著手，使心情舒暢，防止“肝火上升”。

蔬菜：蔥、蒜、韭菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖。

水果：香蕉、橘子、葡萄、蘋果、梨、楊桃、獼猴桃。

其他：芝麻、杏仁、黃花、枸杞、山藥。

枸杞山藥粥

食材：枸杞子20g，山藥30g，糯米50g

制法：將枸杞子、山藥和糯米同放鍋中，加適量清水，用大火開后改小火慢煮半小時至米熟爛，放溫服用。

功用：枸杞子養(yǎng)陰益腎柔肝，山藥健脾益腎，糯米和胃，共為養(yǎng)陰柔肝，益腎健脾。

3月

春天將要過一半的時候，包含“驚蟄”和“春分”兩個節(jié)氣。要注意多食甜，少食酸以養(yǎng)脾?？蛇m當進食一些性味甘平食物。

蔬菜：山藥、韭菜、菠菜、薺菜，還有一些野菜（如馬蘭頭、馬齒莧、香椿、蓬蒿菜、側(cè)耳根等）。

水果：菠蘿、草莓、櫻桃、芒果、橙子等

其他：薏米仁、蓮子、銀耳、扁豆、芡實。

腐竹拌馬齒莧

食材：鮮馬齒莧200g、腐竹50g、鹽、麻油、生姜末、蒜茸各適量

制法：

1、馬齒莧洗凈，切成約3厘米長的小段；

2、腐竹泡軟后切成約1.5厘米長的小段；

3、馬齒莧、腐竹分別用沸水焯一下，用涼開水過涼，瀝水，然后裝盤；

4、加入鹽、醬油、生姜末、蒜茸、麻油拌勻即成。

4月

天氣轉(zhuǎn)暖，人們的室外活動增加，為保持心情舒暢，選擇動作柔和、動中有靜的運動為宜，如踏青、做操、打太極拳等。飲食調(diào)攝方面，須定時定量，防暴飲暴食。此季節(jié)還是傳染病高發(fā)季節(jié)，如急性病毒性肝炎、流腦、麻疹、腮腺炎等。所以應依據(jù)天氣變化及時增減衣服，預防傳染病是這一時期的關(guān)鍵。

蔬菜：菠菜、薺菜、蔥、山藥、竹筍、韭菜等。

水果：蘋果、橘、馬蹄、梨、桃、櫻桃、芒果、山竹等。

其他：枸杞、粳米、芝麻、花生、赤小豆、糯米。

艾草青團

食材：艾草、薄荷葉、糯米粉、粘米粉、豆沙、龍舌蘭寡糖、橄欖油

制法：

1、艾蒿洗凈、去根，沸水中加食粉，焯水；

2、艾蒿加入洗凈的薄荷葉打成泥；

3、將艾蒿薄荷泥和入糯米粉和粘米粉中；

4、再捏一個白色糯米團,豆沙里面加入寡糖，分成25g的小團;

5、在葉子上點上綠色小點，墊粽葉，隔水小火蒸8分鐘即可。

5月

天氣逐漸轉(zhuǎn)熱，植物生長到了茂盛期，人們在春夏之交要順應天氣的變化，重點關(guān)注心臟。精神上，應保持良好的心態(tài)，避免暴喜暴怒傷及心陽，老年人更應注意預防氣血瘀滯，心臟病的發(fā)作。在飲食上應以低脂、低鹽的清淡食物為主，多食用維生素含量高的蔬菜水果。

蔬菜：冬瓜、絲瓜、水芹、木耳、藕、胡蘿卜、西紅柿等。

水果：番石榴、香蕉、芒果、櫻桃、桑葚、草莓、荔枝。

其他：赤小豆、薏苡仁，綠豆（以清熱利濕食物為主）。

涼拌蘆筍

食材：蘆筍、香菜、芹菜、紅甜椒、魔芋絲

制法：

1、蘆筍去除老皮再放入開水中燙過水，魔芋絲燙一下；

2、將香菜、芹菜、紅甜椒都切成碎狀備用；

3、將醬汁材料混和均勻成醬汁；

4、在蘆筍與魔芋絲上撒入香菜等碎末，再將醬汁淋在蘆筍上面即可。

6月

進入“夏至”以后，大部分地區(qū)氣溫較高，白天氣溫一般都在30℃以上，人們偏于“懶散”。原因是夏季氣溫升高，空氣中濕度增加，體內(nèi)汗液無法通暢地發(fā)散出來，即熱蒸濕動，濕熱彌漫空氣中，人們就會感到胸悶、心悸，精神不振，全身乏力。所以，在此時要注意增強體質(zhì)，避免季節(jié)性疾病和傳染病的發(fā)生，如中暑、腮腺炎、水痘。

蔬菜：苦瓜、冬瓜、南瓜等。

水果：菠蘿、西瓜、荔枝、芒果等。

其他：綠豆、赤豆、蓮心、棗仁等。

飲食清補為原則。宜吃蔬菜、豆類、水果等，忌辛辣油膩之食品。

荷葉粳米湯

食材：新鮮荷葉1張、粳米100g、 冰糖適量

制法：將鮮荷葉洗凈煎湯，再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。

功效：可作夏季清涼解暑飲料，清暑利濕，止血，降血壓，降血脂。適用于高血壓、高脂血癥、肥胖病以及暑熱致頭昏腦漲。

7月

中醫(yī)認為夏季是人體陽氣最旺盛的時候，人們在七月工作勞動之時，要注意勞逸結(jié)合。特別注意飲水量的增加，忌辛辣油膩之品，盡量少吃感光蔬菜。像芹菜、萵苣、油菜、菠菜、香菜、小白菜、芥菜、白蘿卜等蔬菜內(nèi)含有光敏性物質(zhì)，吃完后立刻曬太陽，皮膚會很容易出現(xiàn)曬斑。

蔬菜：苦瓜、黃瓜、茄子、豆角等。

水果：西瓜、檸檬、橙子、獼猴桃、草莓等。

其他：綠豆、薏米、粳米、豆?jié){、百合等。

薏仁綠豆粥

食材：綠豆30g、百合30g、薏仁30g、粳米50g、冰糖適量。

制法：將以上各原料洗凈同鍋煮熟爛，加冰糖放溫服用。

功效：綠豆清熱解毒，百合潤肺生津，薏仁清熱利濕，粳米和胃，共食可清熱利濕、健脾和胄。

8月

八月的“秋老虎”（指處暑）才是最嚇人的，屬溫燥，容易損害人體的津液，還會出現(xiàn)皮膚干燥、眼干、咽干、少津液，小便黃，大便秘結(jié)等癥狀。尤其是老年人在此時還易發(fā)生心腦血管意外，所以用食物來防暑降溫是關(guān)鍵。

蔬菜：西紅柿、辣椒、茄子、馬鈴薯、山藥、扁豆、南瓜、蘿卜、白菜、木耳、蘑菇、芹菜、茄子等。

水果：葡葡、梨、棗、桃、西瓜、甜瓜、哈密瓜等（應季水果為主）

其他：蓮子、紅棗、銀耳。

因秋天由肺主宰，應多食酸，少食辛。

芝麻菠菜

食材：鮮菠菜500g、熟芝麻15g、鹽、香油適量

制法：

1、菠菜去根洗凈,在開水鍋中滾燙一下；

2、撈出后浸入涼水中,涼后撈出瀝干水分,切成段,放入盤內(nèi)；

3、加入鹽、香油，攪拌均勻,再將芝麻撒在菠菜上即可。

9月

“白露秋分夜，一夜冷一夜。”大部分地區(qū)已經(jīng)進入涼爽的秋季，南下的冷空氣與逐漸衰減的暖濕空氣相遇，降水頻繁，氣溫下降明顯，白天、夜晚溫差進一步拉大。這種天氣，正是感冒流感高發(fā)時期，要特別注意預防。

蔬菜：蔥白、生姜、豆蔻、香菜(預防治療感冒）。

水果：梨、楊桃、無花果、蜜柚、冬棗。

其他：粳米、杏仁、川貝、百合。

無花果粥

制法：

1、無花果洗凈，切碎備用； 粳米洗凈，浸泡30分鐘；

2、鍋中注入適量清水，假如大米煮沸，再放入無花果煮至粥熟；

3、加入 冰糖煮溶即可。

10月

民間有“白露白花花，寒露添衣裳”，霜降是秋天最后一個節(jié)氣，天氣漸冷，開始出現(xiàn)白露。深秋養(yǎng)生飲食宜清潤，多吃潤肺生津的食物，避免辛辣香燥之物。

蔬菜：卷心菜、菠菜、茭白、花菜、茼蒿、南瓜、生菜。

水果：柿子、香蕉、甘蔗、梨。

其他：百合、核桃、銀耳。

甘蔗、梨雖可以清肺潤燥，但性寒，脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。另外，各類花茶也是不錯的選擇。

銀耳雪梨羹

制法：

1、銀耳用溫水完全泡發(fā)開，剪去蒂，撕成小朵；

2、銀耳放鍋中，倒入足量冷水，燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右，至湯汁稍有粘稠；

3、把梨去皮切成塊，倒入鍋中，繼續(xù)燉15分鐘；

4、 開蓋放入枸杞和冰糖，繼續(xù)加蓋燉5分鐘即可。

11月

秋冬換季之時，氣溫明顯下降。立冬是冬天的第一個節(jié)氣，天地萬物的活動都趨向休止，準備蟄伏過冬。冬季到來，自然界表現(xiàn)為陰盛陽衰，氣溫降低，寒氣襲人，人體陽氣容易受到損傷，所以，要特別注意保護陽氣。

蔬菜：蘿卜、青菜、豆腐、白菜、木耳、蓮藕。

水果：柑桔、蘋果、獼猴桃。

其他：豆?jié){、栗子、核桃、黑芝麻。

多吃新鮮水果蔬菜以避免維生素的缺乏，補充足夠的水分，防止血液濃縮和黏稠。

芋頭八寶粥

制法：

1、將花生、紅豆、薏米、黑米洗干凈；

2、紅棗提前20分鐘浸泡，芋頭切成小塊；

3、在鍋里放入1000毫升清水，將花生、紅豆、薏米、黑米放入鍋里，煮30分鐘；

4、然后放入芋頭、紅棗、糯米、綠豆和小米，蓋鍋繼續(xù)煮。

八寶粥含有多種材料，有補鐵補血，養(yǎng)氣安神，健脾養(yǎng)胃，消滯減肥，益氣安神的功效。八寶粥還是嬰幼兒和老年人的最佳食品。

12月

12月包含“大雪”和“冬至”兩個節(jié)氣，中醫(yī)認為，12月已到了進補的大好時節(jié)。而這種進補，是需要“因人、因時、因地”的進補，通過養(yǎng)精神、調(diào)飲食、練形體、適溫寒等綜合調(diào)養(yǎng)方法，以達到強身健體的目的。

蔬菜：芹菜、白蘿卜、土豆、大白菜、菠菜。

水果：梨、甘蔗、蘋果、桔子、香蕉、山楂。

其他：桂圓、當歸、蘑菇、白果。

五色素餃

食材：黃瓜、大青椒、胡蘿卜、大白菜2-3葉、香菇

制法：

1、全部剁碎，大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰干；

2、合餡：混合在一起，加入調(diào)料（根據(jù)個人喜愛）、素蠔油、少許醬油、椰子油。