制作:

1.首先將牛腩用熱水清洗干凈，有時(shí)間泡半小時(shí)。

鍋里倒冷水，下牛腩煮開2分鐘，煮出血污，然后將水倒掉，再次清洗干凈牛腩。

2.將焯好的牛腩切大塊炒出水分，然后下30克冰糖繼續(xù)炒，如果鍋干了，就要少許點(diǎn)點(diǎn)水，直到將冰糖炒融化。

3.然后下香料（大蔥和小蔥各80克、生姜15克、紅棗4個(gè)、大料4個(gè)）去炒。

4.炒出香味后加米酒30克和六月鮮醬油30克。注：醬油要邊加邊炒拌，觀察顏色。

5.加水漫過肉，先用大火煮開，然后調(diào)小火慢燉。

6.當(dāng)肉燉至酥爛，加鹽調(diào)味。

7.加入泡發(fā)好的腐竹繼續(xù)燉，大約燉5分鐘。

8.腐竹入味，下小西紅柿燉，1-2分鐘小西紅柿變軟就可以出鍋享用了。

細(xì)微小語:

一切細(xì)節(jié)都在過程中，只要你照菜譜去做你會發(fā)現(xiàn)是你吃過最好吃的紅燒牛肉。

過年了，祝你吃得好，吃得健康！