“切糕，熱乎”在北方，這可是句讓小孩兒垂涎、大人掏錢的叫賣，它仿佛西施香夢里長出的誘惑，既美且甜，直勾引出兒時的味覺記憶.......老北京江米切糕是夏令食品，賣者多是回民。一架銅活包的獨輪車，干凈锃亮；車上鋪一方浸了水的藍(lán)布，藍(lán)布上碼放蒸好的、夾著紅棗的江米切糕，切糕上再蓋一方浸了水的藍(lán)布；白的糕、藍(lán)的布相映相襯，看著透亮，吃著涼快。誰來買，切下一牙兒，必定是三角形的，拿棍一又邊走邊吃。切糕除了江米的，還有黏黃米雜上紅棗、花豆蒸制的。涼切糕到了冬天就以熱糕出售了?！短鞓螂s詠》：“燕市攤車賣切糕，白黃棗豆有低高；涼宜夏日冬宜熱。一塊一沽一奏刀。”

材料：原粒糯米、小棗、水

制作過程：1、將糯米、紅棗淘洗干凈，浸泡4小時以上。2、糯米控干水分入鍋、紅棗同時進(jìn)行蒸制30分鐘。3、揭蓋取出棗，倒入開水，邊倒開水邊攪 拌，使糯米充分吸收水分；攪拌至上勁兒，蓋蓋子繼續(xù)蒸制15分鐘，取出。4、取一容器，將糯米飯沾水揉勻，按成厚薄相當(dāng)?shù)膶悠?、均勻的碼上一層紅棗，達(dá)到三層飯二層棗，層次分明，飯棗分開。6、用重物將糯米飯壓實1-2小時，倒扣切塊即可。