?；撬釒缀醮嬖谟谒械纳镏校溉閯?dòng)物的主要臟器，如：心臟、腦、肝臟中含量較高；含量最豐富的是海魚、貝類、海洋植物紫菜，如墨魚、章魚、蝦，貝類的牡蠣、海螺、蛤蜊等。魚類中的青花魚、竹莢魚、沙丁魚等牛磺酸含量很豐富。紫菜中的?；撬岷繛楦勺喜丝偭康?%左右，這個(gè)量甚至高于某些海洋動(dòng)物體內(nèi)的含量。在魚類中，魚背發(fā)黑的部位?；撬岷枯^多，是其他白色部分的5～10倍。因此，多攝取此類食物，可以較多地獲取?；撬?。?；撬嵋兹苡谒?，進(jìn)餐時(shí)同時(shí)飲用魚貝類煮的湯是很重要的。在日本，有用魚貝類釀制成的“魚醬油”，富含牛磺酸。除牛肉外，一般肉類中?；撬岷亢苌伲瑑H為魚貝類的1%～10%。由于天然?；撬彷^分散、量少，遠(yuǎn)不能滿足人們需要。

海洋動(dòng)物

陸地動(dòng)物的肝臟中含有較豐富的?；撬?，特別是牛的膽汁中的含量高。海洋動(dòng)物如魷魚、烏賊、魚類、貝類等體內(nèi)含有較多的牛磺酸。從牡蠣、扇貝、魷魚中提取?；撬岬膱?bào)道，從魷魚內(nèi)臟等下腳料中提取?；撬岬膱?bào)道。從珍珠貝中提取?；撬岬膱?bào)道，所用工藝是酶法，此工藝復(fù)雜、產(chǎn)量極低。

紫菜

從紫菜中提取?；撬嵊休^多的方法，得到的成品質(zhì)量最好、生產(chǎn)過程不添加任何化學(xué)物質(zhì)的方法是集成膜系統(tǒng)法。此方法不僅可以從紫菜中提取處天然?；撬?，還可以分離出蛋白質(zhì)、多糖、紫菜油脂、其他類氨基酸。集成膜系統(tǒng)提取天然?；撬徇M(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn)階段后，將打破人工合成?；撬岬氖袌?chǎng)格局。

天然?；撬犭m然價(jià)格較高，但其生產(chǎn)全過程綠色、對(duì)環(huán)境無任何污染、不含任何人工添加的化學(xué)物質(zhì)，天然?；撬岙a(chǎn)品具有人工化學(xué)合成品所不具有的生物活性。這些突出的特性，將使天然?；撬釗碛袕V泛的市場(chǎng)前景。

化工合成

由于?；撬嵩谔烊簧镏休^分散、量少，從天然生物品中提取的量也很有限。所以人們工業(yè)獲取?；撬嶂饕€是靠化工合成。自1950年世界各國開始進(jìn)行人工合成研究，?；撬岬暮铣晒に嚱?0多種，其中乙醇胺法、二氯乙烷法等化學(xué)合成法已工業(yè)化。另外據(jù)日本專利報(bào)道，可用發(fā)酵法制取?；撬?。?；撬岬纳a(chǎn)廠家主要集中在日本、美國、歐洲等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)，其產(chǎn)量迅速增加。我國正常生產(chǎn)不足10家，生產(chǎn)的?；撬嶂饕糜诔隹诤歪t(yī)藥，其中出口量占90%，作為食品添加劑僅占6%。而在美國食品及飲料中?；撬岬南M(fèi)量1985年就達(dá)到6000t。