每到臘月，家里就開始煙熏臘肉臘腸。煙熏臘肉用柏樹枝最香，加點松香鋸末粉和香樟葉就更好了。　　

家里一般做廣味和麻辣味兩種味道的香腸。每到大年三十，臘肉和臘腸洗好煮在一個大鍋里，臘腸不能久煮，得提前挑出來。臘肉煮熟后一般也是留著后幾天炒來吃，配上花菜或者青椒蒜苗都很棒。四川人的家庭年夜飯，沒有臘貨的人家基本沒有。

香腸本身有咸味，所以用蒜苗炒它時，不用再放鹽。洗臘肉和香腸的利器就是家里的面粉和少許溫水，既去油污，又健康不傷身。喜歡吃辣就放點干辣椒，不喜則不加。

【所用料】

臘腸80克　蒜苗4根　生姜1塊　干辣椒8個　花生油1湯匙

【這樣做】

1、準備好主材料。

2、蒜苗切成馬耳朵形；姜切絲；干辣椒切粗絲。

3、香腸用面粉加點溫水搓洗干凈后，切成片。

4、炒鍋燒熱，小火放油，油溫后放香腸煎炒出油（適時翻面）。

5、放干辣椒和姜絲炒香。

6、放蒜苗炒斷生，即可。

微博：@陳美橋