這款四喜蒸餃的制作，相對來說還是比較費(fèi)時(shí)一些的，適合放在時(shí)間比較充足的休息日或者是節(jié)假日來做，嫌麻煩的請自行飄過哈......

據(jù)說這四喜餃子的四個(gè)角分別代表的是：福、祿、壽、喜這四件喜事哦！這不馬上要過年了，今年過年咱也換換花樣，做做這寓意吉祥的四喜餃子，也算是為全家人討個(gè)好彩頭吧！嘿嘿.....

四喜蒸餃原料：

面團(tuán)：普通面粉350g（按需）

開水：150g

涼水：30g

內(nèi)餡：豬肉餡400g

雞蛋1個(gè)

蔥、姜、鹽、花椒粉、蠔油、雞精、油各適量。

外餡：熟雞蛋2個(gè)

火腿40g

豌豆40g

制作步驟：

一、肉餡放入盆中，按順序加：一點(diǎn)蔥姜花椒水（具體制作方法見我餡餅?zāi)瞧匙V，也可按自己習(xí)慣，不喜歡可不放。）、雞蛋（只加蛋清即可，我是嫌蛋黃沒地方處理就全放里了），順時(shí)針攪拌均勻后，再加鹽、雞精、蠔油、花椒粉、蔥、姜末、少許食用油，繼續(xù)順時(shí)針攪拌上勁。

二、面粉中倒入開水，一邊倒水一邊拿筷子攪拌成雪花狀。

三、再加入一點(diǎn)涼水，用手和成面團(tuán)，餳半個(gè)小時(shí)左右。

四、將熟雞蛋清與黃分開，分別壓碎，火腿切丁，豌豆焯水后切丁

五、將醒好的面揉搓成長條，再分成一個(gè)個(gè)小劑子，搟成餃子皮，取適量肉餡放入餃子皮當(dāng)中。

六、將面皮的兩邊對折，中間捏在一起。

七、再將另兩邊的面皮也往中間對折中間點(diǎn)捏在一起。

八、將每兩個(gè)相鄰面皮的中間部份捏在一起。

九、將準(zhǔn)備好的蛋清、蛋黃、火腿丁、豌豆碎分別裝入四個(gè)孔中，然后在餃子的四個(gè)外邊上各捏一個(gè)小尖，四喜蒸餃的生坯就做好了。

十、開水上鍋，大火蒸十分鐘左右即可

立秋廚房貼士：

一、四喜蒸餃中內(nèi)餡和外餡都可以根據(jù)自己喜歡調(diào)整，但外餡中的菜最好是色彩鮮艷，對比明顯一些的，而且是容易熟的菜為好！

二、面粉中的水量由于面粉的吸水性不同，也要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)節(jié)。