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【肉釀豬大腸的做法】肉釀豬大腸怎么做

 沂水縣高橋于 2017-01-04

肉釀豬大腸


工序比較復(fù)雜的一道菜，記憶中兒時(shí)媽媽過(guò)節(jié)才做的，現(xiàn)在讓我們回味一下！


用料  

  • 豬大腸（豬腸頭） 1條
  • 豬肉（2成肥8成瘦） 200g
  • 干魷魚（或蝦米50g） 1只
  • 雞蛋 2只
  • 鹽 1小匙
  • 生抽 1大匙
  • 油 1小匙
  • 生粉 1小匙
  • 料酒 1小匙
  • 粗線 2根

做法  

  • 肉釀豬大腸的做法 步驟1

    豬大腸去掉肥油洗凈備用。干魷魚洗凈切碎備用。豬肉切成肉末，把以上所有調(diào)味料加入腌10鐘，然后加入干魷魚碎和兩只雞蛋拌勻。

  • 肉釀豬大腸的做法 步驟2

    把豬大腸小口的一頭用粗線綁扎好。

  • 肉釀豬大腸的做法 步驟3

    把拌勻的肉末雞蛋從豬大腸的另一端灌入。

  • 肉釀豬大腸的做法 步驟4

    用粗線把豬大腸另一端綁扎好。

  • 肉釀豬大腸的做法 步驟5

    水要淹沒(méi)過(guò)豬大腸，水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。

  • 肉釀豬大腸的做法 步驟6

    1小時(shí)后，煲好了！熱鍋用兩大匙油慢火煎至表皮金黃色。

  • 肉釀豬大腸的做法 步驟7

    完成！

  • 肉釀豬大腸的做法 步驟8

    解開(kāi)兩端的粗線，切件，上菜！

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