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一、普洱茶，屬于大葉喬木曬青茶，主要生長在中國云南，是世界上獨(dú)一無二的一款茶。它具有3000多年的歷史。從這一定義嚴(yán)格講，如今云南的臺(tái)地小葉灌木茶不屬于普洱茶。  二、、元朝有一地名叫“步日部”，由于后來寫成漢字，就成了“普耳”(當(dāng)時(shí)“耳”無三點(diǎn)水)。普洱一詞首見于此，從此得以正名寫入歷史。在當(dāng)時(shí)，云南的茶葉沒有固定名稱，因此被人們叫做“普茶”，直到明朝末年，才改叫普洱茶。 三、建國后，中央政府把茶葉分為六大茶類：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶。而把普洱茶列為黑茶類，筆者認(rèn)為這是不正確的。第一，它是云南獨(dú)產(chǎn)；第二，它屬大葉喬木；第三，它是后發(fā)酵茶。  四、1974年之前，普洱茶沒有生、熟之分。1973年，吳啟英團(tuán)隊(duì)開始研究普洱茶的人工渥堆發(fā)酵技術(shù)，次年研究成功。當(dāng)時(shí)，還處于大集體時(shí)期，所以只有勐海、中茶、下關(guān)三家大茶廠掌握這一技術(shù)。1985年，吳啟英去世之后，將普洱茶的渥堆發(fā)酵核心技術(shù)傳承給了她的三女婿。 五、普洱茶樹，按照種植和樹齡又分為：臺(tái)地茶、小樹茶（喬木茶）、大樹茶（古樹茶）。普洱茶除了生熟之分，按照加工工藝又分為：純料茶、拼配茶、后加工茶等。 六、清代，政府為了稅引的方便，規(guī)定了茶餅的包裝為七餅一筒，重5斤（2500克），征稅銀一分（2500克÷7餅＝357克/餅），這就是普洱茶餅至今沿用的每餅357克的來歷。 七、普洱生茶，屬性涼，新茶對腸胃具有一定的刺激性。適合胃熱，肝火旺盛、易口干舌體質(zhì)飲用。普洱熟茶，屬性溫，適合胃寒怕涼、以及婦女和老年人群飲用。  八、普洱茶有“越陳越香”的說法，因此好多人錯(cuò)誤的理解為二十年、三十年的茶以上的茶更好喝。其實(shí)，普洱茶最好喝的的當(dāng)屬5——10年。就像一個(gè)人的生命，鼎盛時(shí)期20——40歲一樣。隨著時(shí)間的加長，茶的味道會(huì)越來越淡，最終會(huì)成為無味之茶。 九、普洱茶，具有消油化脂、降低三高之功效。長期飲用，還具有防癌抗癌、抗衰老、防治動(dòng)脈硬化、利尿等功效。 十、普洱生茶，湯色金黃，每一泡都會(huì)有不同的層次感。普洱熟茶，雖然經(jīng)過了渥堆發(fā)酵，但是，每一泡，都會(huì)散發(fā)出不同層次的香氣。所以，無論生茶還是熟茶，適合用紫砂壺或者蓋碗等，加入100度開水沖泡。最好不要煮飲，否則就體會(huì)不到它不同層次的微妙之處。  十一、普洱茶的購買，不要刻意追求年份茶，可以肯定的說，市場上20年以上的茶，大部分都是做假的。所以盡量選擇品牌茶，大廠家生產(chǎn)流程和工藝規(guī)范，不會(huì)產(chǎn)假作假。 |
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