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咸派是法國(guó)人的家常菜，類(lèi)似意大利披薩，通常還會(huì)搭配沙拉和湯，一起作為午餐或晚餐，甚至是帶到附近的咖啡店、烘焙坊
法式咸派強(qiáng)調(diào)便利、簡(jiǎn)單，不管是外出旅游、閱讀、喝咖啡或是招待客人，都相當(dāng)適合。
派皮： 發(fā)酵黃油 115克 低筋面粉 167克 蛋黃 6克 水 30毫升 細(xì)砂糖 3克 鹽 2克
餡料： 白煮蛋 2個(gè) 西蘭花 100克 培根 2片 洋蔥 半個(gè) 蘑菇 3個(gè)
餡料液： 淡奶油 100克 牛奶 20克 全蛋液 40克 鹽 2克 黑胡椒 適量
做法：
3.加入細(xì)砂糖和鹽攪拌使其融化后放入冰箱冷藏
4.黃油用刮刀按壓至柔軟
5.加入過(guò)篩的低筋面粉
6.將面粉按壓成黃色顆粒狀，直至無(wú)白色面粉即可
7.加入冷藏的蛋黃液
8.用刮刀將面粉壓成團(tuán)
9.將成團(tuán)的派皮裝入密封袋（保鮮膜）包好，用搟面杖搟成2cm厚度，冰箱冷藏一晚
10.取出冷藏的派皮（用搟面杖敲打或按壓變軟），搟成5mm的派皮
11.將搟好的派皮蓋在屋諾UN26144派盤(pán)上，用叉子戳上洞，繼續(xù)冷凍2小時(shí)以上
12.取出冷凍的派皮，墊上錫紙或油紙（壓上重石）烤箱預(yù)熱200度烘烤25分鐘左右
13.烘烤派皮時(shí)，準(zhǔn)備餡料和餡料液；西蘭花洗凈焯水瀝干備用，洋蔥切丁和培根爆炒，蘑菇洗凈切片，白煮蛋切片備用
14.淡奶油加牛奶混合加熱
15.將全蛋液緩慢加入淡奶油與牛奶混合液中，并用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻
16.全部餡料液混合后，過(guò)濾一下
17.加入鹽和適量的黑胡椒調(diào)味
18.將餡料的食材鋪滿在烤好的派皮上，倒入餡料液至9分滿
19.烤箱預(yù)熱200度，上下火，中層180度烘烤25分鐘，直至表面內(nèi)陷成固體狀即可
小貼士 1、黃油回溫，天冷必須軟化到位，手指輕按出一個(gè)小洞 2、每個(gè)人味蕾有差異，餡料中鹽的量根據(jù)自己實(shí)際喜歡的咸度調(diào)整 3、派皮烘烤時(shí)間較長(zhǎng)，因此需要先烤好派皮 4、冰箱冷藏過(guò)的派皮比較硬，可以用搟面杖敲打至柔軟，方便搟皮 5、派皮放入模具中，要貼緊模具，不要留有空氣
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