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媽媽都是超人 上得了班下得了廚房 可總有下班晚的時候 家里孩子都餓壞嘍 教大家?guī)椎篮⒆訍鄢缘目焓植?/span> 下班晚也不怕啦 - 肉餅蒸蛋- 原 料：豬肉（肥瘦比例3:7的為宜，純瘦也不錯）；鮮蝦（不加也可）；香菇（不加也可）；雞蛋；鹽；生粉；油；清水； 做 法： 1、豬肉剁成肉泥；鮮蝦去殼去泥線，切成粒；香菇用溫水泡軟，擠干水分，切成粒；以上三種原料倒在一個大碗中，調(diào)入鹽、生粉、油，分次添加一點清水用筷子攪拌上勁； 2、鋪在碗中，用手將中間按出淺窩；磕入雞蛋；上鍋蒸10分鐘左右，即可！ - 蘑菇炒肉片- 原 料：蘑菇；肉片；蔥；油；鹽；生粉；料酒； 做 法： 1、肉片洗干凈，用鹽，料酒，少許淀粉腌制10分鐘。 2、鍋中底油，油熱加姜絲爆香一下，倒入肉片煸炒發(fā)白，然后加點料酒繼續(xù)翻炒下。 3、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然后蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋。 - 清蒸黃臘丁- 原 料：黃臘?。ㄒ卜Q昂刺魚、嘎魚）2條；生姜；蔥花；鹽；蒸魚豉油； 做 法： 1、黃骨魚洗凈，除去內(nèi)臟，加入料酒15ml、生姜2片、鹽2克、蒸魚豉油15ml拌勻后，腌制10分鐘以上； 2、大火蒸10分鐘左右關(guān)火；出鍋前，在魚身上撒上香蔥蔥花，并燒熱15ml的油，直接澆在魚身上即可。 - 胡蘿卜炒雞蛋- 原 料：胡蘿卜；雞蛋；蔥；淀粉；鹽； 做 法： 1、雞蛋打散之后加少許鹽，少許水淀粉。 2、鍋里放油（多一點），胡蘿卜下鍋瀝油撈出。 3、鍋中爆香蔥花。放入雞蛋。倒入胡蘿卜拌炒，雞蛋嫩嫩的就可以了。 - 雞蓉豆腐湯- 原 料：雞胸肉50克；豆腐30克；蔥末5克；提前熬好的雞湯大骨湯之類100克；鹽少許； 做 法： 1、雞胸肉剁碎，團成小肉丸同高湯煮開。 2、豆腐搗碎，加入煮開的高湯中，放入蔥末和鹽調(diào)味，即可。 - 清燉雞腿- 原 料：雞腿3只；生姜1片；蔥段；淡味醬油2湯匙；老陳醋1湯匙；食鹽； 做 法： 1、雞腿重新干凈放入水中焯至表面變色撈出用冷水沖涼； 2、湯鍋內(nèi)放入適量的清水，放入焯好的雞腿。放入生姜片和蔥段，倒入2湯匙醬油。1湯匙老陳醋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火慢燉。 3、煮至雞腿變軟，肉皮出開裂。加入少量的食鹽。蓋蓋再小火慢燉約10分鐘左右至雞腿入味即可。 - 清蒸蝦- 原 料：基圍蝦400克；蔥白；姜；料酒； 做 法： 1、基圍蝦放入盤中、放上蔥白和姜絲； 2、淋上少許料酒，上鍋蒸兩分鐘即可（開鍋后再放入）吃的時候可以根據(jù)自己的喜好配上辣椒油或是生抽，其實直接吃已經(jīng)很美味了。 - 馬蹄蒸肉餅- 原 料：肉末150g；馬蹄1個；蔥1棵；姜5g；淀粉2g；生抽5ml；鹽少許； 做 法： 1、馬蹄去皮剁碎，姜切絲用清水浸泡一下，肉末再用刀剁細一些。肉末放入碗中，加入馬蹄碎，姜水、淀粉、生抽、鹽攪拌均勻；將拌好的肉末放入一個平盤中鋪平，上鍋蒸10分鐘至肉餅熟透即可。 2、把香菇、梅菜、蓮藕、蔥花，總之根據(jù)口味換點配菜就可以蒸出不同口味的肉餅。 |
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