說起“冰花煎餃”， 聽到這名字，就會(huì)讓人產(chǎn)生恬靜而美妙的心情， 讓人想起小時(shí)候的冬天那玻璃窗上的亮麗的風(fēng)景——冰凌花。當(dāng)你親手烹制“冰花煎餃”，那個(gè)充滿期待與新奇的制作過程，會(huì)讓你忘掉生活中所有的不快， 重在享受這一刻的美好。

春節(jié)離不開的美食必須有餃子， 吃了那么多煮餃子后， 當(dāng)你將這盤晶瑩奇麗的 “冰花煎餃”端上桌，一定能為餐桌增色添彩。

但要做好這冰花煎餃， 一定注意關(guān)鍵點(diǎn)：淀粉水很關(guān)鍵，淀粉和水的比例約為1：3， 加入少許鹽更易定型； 加入的淀粉汁的量，太厚了形不成漂亮的冰花，太薄了裹不住整鍋餃子。當(dāng)然，一口好的平底不沾煎鍋必不可少，金黃的煎餃底部就鑲嵌上了一層的冰凌花，香噴噴熱乎乎，口水直流喲。。。

【冰花煎餃】 原料： 速凍餃子 10只 生粉 1小勺 水 油鹽 適量 制作： 1. 將速凍餃子整齊的擺放在鍋中；

2. 加入適量的油；

3. 再加入適量的水；

4. 加蓋燜煮三、四分鐘；

5. 小碗中放入1勺生粉， 少許鹽和3勺的水， 拌均勻備用；

6. 三、四分鐘后揭開蓋， 餃子基本成熟， 注意觀察，繼續(xù)讓水汽散發(fā)；

7. 待鍋中幾乎無水只剩油的時(shí)候，倒入準(zhǔn)備好的水淀粉；

8. 小火慢慢煎， 可以看到下面的冰花在慢慢地形成，待其微微有些發(fā)黃即可， 表面上撒些小蔥末即可倒扣在盤中。

小貼士：1. 餃子一定要均勻的擺放漂亮些； 2. 先放入適量的水和油， 加蓋燜煮是為了讓餃子熟； 3. 淀粉和水的比例約為1：3， 加入少許鹽更易定型；4.將第一次加入的水分蒸發(fā)后再倒入水淀粉， 注意不要太多， 要均勻； 5. 小火慢慢煎， 觀察好待其冰花定型后再關(guān)火。