很多人都都喜歡吃西紅柿炒蛋，這里做一個好吃的西紅柿雞蛋餡的水餃。準備食材：西紅柿4個、雞蛋5個、面粉、食用油、蔥、鹽、雞精(可不加）。把西紅柿洗干凈，劃十字。

開水燙后剝皮。

西紅柿剁碎。稍微濾一下汁，要不水分太大。但是汁先不要丟，萬一后面拌餡料時候太干，可以加一點。

蔥剁碎。

雞蛋打散。

鍋內(nèi)放油，炒雞蛋。

半凝固狀態(tài)，加入蔥花。翻炒均勻，加鹽、雞精調(diào)味。雞蛋這里要炒碎一點。

與準備好的西紅柿攪拌均勻。干的話可以加一點之前的西紅柿汁。

包餃子，這里就不詳細說了。

燒一鍋開水，加一些鹽，防止沾粘。下水餃煮，飄起來的時候，放冷水，再煮開。這樣保證水餃熟透。

好吃的西紅柿雞蛋餡水餃就做好了。