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用料 主料  茄子(紫皮，長)300克  豬肉餡150克 輔料 蔥花20克 姜末適量 蒜末20克 油50毫升 醬油10毫升 料酒10毫升 鹽5克 糖10克 把做法保存到手機 步驟 1  準備食材 步驟 2  茄子去蒂、洗凈后瀝干，切成滾刀塊 步驟 3  鍋中倒油，7成熱時放入茄子 步驟 4  中火炸至變軟 步驟 5  盛出控油 步驟 6  鍋中留少許油，下入蔥姜蒜爆香 步驟 7  加入肉末翻炒至變色 步驟 8  淋入料酒 步驟 9  醬油 步驟 10 翻炒均勻 步驟 11 下入炸好的茄子 步驟 12 出鍋前加入1小勺糖 步驟 13 放入鹽 步驟 14 翻炒均勻 步驟 15 放入香菜、芝麻點綴 烹飪技巧 要選擇細長條的紫茄子，而且是表皮淺紫色的，這樣的茄子會比較嫩，表皮吃起來不會老 茄子表皮水分擦掉是防止炸茄子的時候濺油，用廚房紙比較好，如果用餐巾紙會有毛，當然，用干凈的抹布是最好的，環(huán)保 用中大火炸茄子，小火會比較吸油 茄子和蒜末的結(jié)合就是完美！所以一定要多多的放蒜，那個香啊！ 評論 彭彭 (來自微信.)2016-12-27 喜歡吃茄子，就是老是炒不軟 0 三月91162016-12-27 喜歡吃茄子 0 音索(Angel)(來自騰訊.)2016-12-27 不錯！ 0 查看更多發(fā)布評論 向作者提問 相關(guān)菜譜 醬爆茄子 醬爆茄子 醬爆茄子 三餐推薦 醬爆茄子 醬爆茄子 肉末醬燒茄子 熱門分類 快手菜下飯菜應季時蔬素食肉食湯 文章閱讀 肉末醬爆杏鮑菇 醬爆茄子 醬爆茄子 醬爆茄子 醬爆茄子 醬爆茄子 肉末醬燒茄子 醬爆茄子 |
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