腌咸菜里面加上這個，咸菜不致癌！趕緊告訴家里人?。ㄒ曨l）
2016-12-25 11:31 AM
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腌咸菜里面加上這個，咸菜不致癌！趕緊告訴家里人?。ㄒ曨l截圖）
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冬季是最適合腌菜的季節(jié)，無論農村還是城市，很多家庭都要在廚房里備上一只陶缸，自制腌菜，比如大白菜、雪里紅、蘿卜、黃瓜等等。
腌咸菜清新爽口，但其中的致癌物亞硝酸鹽也一直讓人擔心。
其實，腌制時放片維生素C，便可以減少亞硝酸鹽的生成，讓咸酸菜吃起來更安全。
蔬菜里含有大量的硝酸鹽，在某些細菌的作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。而維生素C是抑制硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽的最有效物質之一。
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（責任編輯：隋詩）
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