燔魚片的做法詳細(xì)介紹
燔魚片的做法詳細(xì)步驟1. 淀粉（15克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（30克）備用；2. 將偏口魚（鲆）肉洗凈，片成片，放入碗內(nèi)，加入黃酒、精鹽，調(diào)勻入味，再放入雞蛋清，濕淀粉抓勻； 3. 冬筍切成片，備用； 4. 蔥切細(xì)絲、蒜切片； 5. 炒鍋人加入花生油，置中火上燒至四成熱時(shí)，將魚片逐片下鍋滑熟呈白色，撈出控凈油； 6. 炒鍋留油，中火燒至六成熱加入蔥、蒜爆鍋，放入黃酒一烹，加入清湯150克、精鹽、冬筍片、木耳燒開； 7. 撇去浮沫，放入魚片用慢火煨透，用濕淀粉勾熘芡，淋上芝麻油，裝盤即成。 燔魚片的做法小貼士制作要訣：備花生油500克，實(shí)耗約50克。 食物相克： 木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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