蓮藕做法大全，蓮藕這么吃最補人

玉峰山 2016-12-22

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蓮藕做法大全，蓮藕這么吃最補人

冬季天氣干燥，除了多喝水，還要每天吃一些清熱潤燥的食物，如蓮藕。蓮藕水分多、能量低、富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)豐富……吃蓮藕的好處多多，還不快把這些蓮藕菜搬上餐桌？

蓮藕木耳炒肉片

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材料藕、豬肉、黑木耳、蔥、姜、泡辣椒、鹽、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精做法1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發(fā)后洗凈，撕成小朵，五花肉一塊2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水淀粉碼味，提前腌制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用3、蓮藕切成薄片4、切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑5、鍋內(nèi)倒入少許油，油熱后，將生姜片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味6、倒入碼好味的肉片7、翻炒至肉色發(fā)白8、再略炒5、6下，盛出9、下入蓮藕片10、一勺醋11、一勺白糖12、半勺鹽，快速翻炒均勻13、炒的時候，如果感覺有點兒干，可以稍微淋入少許清水14、放入黑木耳15、繼續(xù)大火炒勻16、最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌干鍋香臘脆藕▼

材料藕、臘肉、蔥姜、郫縣豆瓣醬、糖、芝麻、蔥花做法1、臘肉清洗干凈，上鍋蒸15分鐘后取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用 2、藕清洗干凈后，刮去表皮，切片后入開水鍋焯熟，撈出后控干水分，撒入兩勺干淀粉拌勻，使每片藕都沾滿干粉3、鍋中放油，油六七成熱后，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片4、鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油后，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最后撒少許芝麻或蔥花裝飾
大棒骨蓮藕湯▼

材料蓮藕、蓮藕、棒骨、蔥段、姜片、八角、料酒、鹽做法1、棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中間要不斷的換水2、溫水下鍋，放入姜片、適量料酒（去除血腥味）煮開后撇干凈浮沫 3、然后放入蔥段、倒入少量的醋;4、蓋蓋文火燉煮2小時5、2小時后，放入蓮藕蓋蓋燉煮30分鐘后放入適量的鹽6、再文火燉煮30分鐘后關(guān)火燜5分鐘即可食用果醋藕片▼

材料脆藕、枸杞、純凈水、蘋果醋做法1、鍋中燒開水，放入藕片焯燙2分鐘2、撈起后浸入冷水，過冷河3、容器中倒入果醋4、再加入適量純凈水，攪勻5、放入藕片，蓋上容器，入冰箱冷藏2小時6、等待的過程中將枸杞洗凈、泡軟，吃之前裝飾即可芝麻藕絲▼

材料藕、雞蛋、蒜、蒜苗、干紅椒、花椒、白芝麻、面粉、白醋、植物油、姜、鹽、香油做法1、藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色2、燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出3、雞蛋打散，加入少鹽和面粉拌勻4、將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻5、取小點的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出6、鍋內(nèi)放入少許油，小火炒香花椒和干紅椒，再炒蒜粒和蒜苗7、放入藕條，再加少許鹽炒勻，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可桂花糯米藕▼

材料藕、糯米、紅砂糖、糖桂花（或蜂蜜）做法1、糯米洗凈后用溫水浸泡1個小時，瀝水備用2、蓮藕洗凈用刀刮去外皮，切掉一頭連蒂約2cm長的段留做蓋子，將浸泡好的糯米填入蓮藕孔內(nèi)，一邊填一邊用筷子捅一捅使其緊實，填滿后蓋上蒂蓋，用幾根牙簽插入固定封口，以防漏米3、將釀好的糯米藕放入壓力鍋中，放入紅砂糖、加入清水沒過蓮藕表面，蓋上鍋蓋，中火上氣后轉(zhuǎn)小火大約煮30分鐘即可（時間視蓮藕大小而定）4、將煮好的糯米藕繼續(xù)浸泡在湯汁中晾涼5、將糯米藕從湯汁中撈出，切片擺入盤中，澆上糖桂花即可享用酸辣藕丁▼

材料蓮藕、干紅椒、青椒、紅椒、大蒜、生姜、大蔥、鹽、生抽、白醋、砂糖做法1、將蓮藕剖凈表皮，先切成厚片，再切成條狀，最后切成丁狀。切好的藕丁浸泡在涼水內(nèi)備用2、青紅椒去籽，切成菱形塊狀。生姜，大蒜，蔥段切成碎3、用剪刀將干紅椒剪成段，用水洗凈，瀝干水備用。生抽+白醋+砂糖在碗內(nèi)調(diào)勻成味汁4、鍋內(nèi)燒開一鍋水，放入藕丁及鹽煮至水開，撈起放入涼水中備用5、炒鍋放入油，涼油加入蔥、姜、蒜、干紅椒段，炒出香味6、加入瀝凈水的藕丁，青紅椒片，淋入調(diào)好的味汁7、用中火再翻炒1分鐘，至藕丁入味即可
魷魚排骨燒蓮藕▼

材料排骨、蓮藕、魷魚干、蔥姜、八角、生抽、老抽、料酒、耗油、冰糖、花椒、香油、鹽、香菜、紅椒做法1、排骨焯水切塊，蓮藕切大塊，蔥切段，姜切片2、鍋里爆香蔥段姜片八角，放入排骨炒到稍稍焦黃3、下冰糖，噴料酒，放入藕塊4、放生抽，老抽，耗油，香油，炒亮5、放入魷魚干，花椒，一小勺鹽，加一點水轉(zhuǎn)移至高壓鍋6、高壓鍋上氣15分鐘左右，開蓋以后拌入香菜和紅椒圈，OK