應(yīng)網(wǎng)友需要今天跟大家發(fā)一份干鍋醬的配方哈！這是干鍋店老板給小妹兒的，正好今天有網(wǎng)友問(wèn)小妹有沒(méi)有干鍋料配方，所以就發(fā)上來(lái)了。小妹今天寫(xiě)得太累了   ，所以再操作方法上寫(xiě)得不細(xì)致，我想各位師傅也看得懂得哈！   
干鍋醬；
三奈6兩，八角6兩，草果3兩，小回5兩，桂皮2兩，丁香1兩，白扣2兩，砂仁2兩，香葉1兩，肉豆蔻3兩，良姜1兩，紫草1兩，靈草2兩，甘草1兩，甘松1兩
    配料：
雞油10斤，菜油20斤，色拉油30斤，火鍋豆瓣醬6斤，滋粑辣椒10斤，豆豉1斤，老姜，大蒜各2斤，花椒2斤，醪糟1斤，耗油一瓶，泡紅辣椒節(jié)1斤。
制法：
三種油混合入炒鍋燒熱，下豆瓣醬，滋粑辣椒炒干水汽至香，下香料（打成粉），泡辣椒節(jié)小火炒1小時(shí)左右，下豆豉，姜蒜，花椒炒10分鐘左右，下剩下的所有料，炒均，炒香，靜置24小時(shí)以上，就可以用了。