酸菜燉排骨
材料：豬脊骨和排骨、酸菜、粉條、姜、小米椒、花椒、大料
調(diào)味料：鹽、雞精、料酒
做法：1、豬脊骨和排骨處理好后冷水上鍋，加入料酒，大火煮開，中火煮至半熟，撈出。
2、酸菜沖洗一下捏干，切成條。姜切絲，小米椒切成節(jié)。粉條提前用溫水泡軟。
3、熱鍋倒油，放入姜絲、小米椒、花椒大料，熗香后炒酸菜。
4、將酸菜炒出水分，調(diào)入適量的鹽和雞精。盛出。
5、平底鍋中將超好的酸菜鋪滿，放上煮至半熟的排骨，加入清水，淋一點(diǎn)料酒。
6、水量沒過鍋中的排骨。
7、開中小火慢燉30分鐘后，排骨已經(jīng)全熟，把泡好的粉條放進(jìn)鍋中，小火慢燉5、6分鐘即可。
8、吃之前撒上蔥花和蒜苗，味道更好。
酸菜要炒一下的，去除生生氣。
排骨提前煮成半熟，燉起來就很容易熟，
燉的時候可以放些蔥花的，我沒放，只是準(zhǔn)備了蔥花，
因?yàn)橛腥瞬幌彩[。
其實(shí)鍋里的內(nèi)容可以在豐富一些的，比如蘑菇和豆皮。
再比如：土豆。
