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想做一個漂亮的奶油蛋糕 一坨奶油抹上蛋糕表面 可總是抹得凹凸不平 氣憤之余，還邊抹邊化 不會抹面，更不會裝飾造型 淚奔，摔刀，不干了…  先不要香菇，咋們先看看別人的作品來刺激一下受傷的小心臟.…   前言 看見別人做的抹面蛋糕這么高顏值，你是否也蠢蠢欲動？要不要發(fā)誓挑戰(zhàn)它？  雖然抹面看起來很簡單 但卻是個技術(shù)活 小編先普及一下抹刀的拿法 拇指與中指必須卡在抹刀把手兩邊 食指則按在抹刀表面 只有掌握正確的拿法，才能輕松完成蛋糕抹面！  >>>下面開始分享GIF抹面攻略： Step1：鋪夾層奶油 在底層蛋糕胚上挖一塊奶油，刀頭對準蛋糕的中心位置，左手放在七點位置輕轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)臺，倚靠右手腕的力量，將奶油以水平15度抹過去、推回來。  Step2：抹平奶油表面 抹刀刀尖對準蛋糕中心，并保持水平15度，右手不動，左手轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)臺，將奶油面抹平。  Step3：疊放頂層蛋糕胚 將頂層蛋糕胚對齊疊放，如果放歪了，一定要調(diào)整好。一般會選擇最底層戚風(fēng)蛋糕作為頂層蛋糕胚，因為輪廓較好，蛋糕表面比較平整。  Step4：鋪奶油并抹平 由于是最外層的奶油，考慮到之后需要修飾平面，所以要比蛋糕胚夾層奶油更多一些，按照Step1-2的方法將表面奶油鋪平，并將表面的奶油用抹刀使其自然滑到側(cè)面。  Step5:：抹側(cè)面奶油 用刀尖沾取奶油，垂直于轉(zhuǎn)臺涂抹，同樣右手按照抹刀15度翻面將奶油抹過去推回來，左手輕轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)臺。  Step6：鋪平側(cè)面奶油 抹刀垂直于轉(zhuǎn)臺，并保持15度向內(nèi)翻面，右手保持不動，左手轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)臺，將側(cè)面奶油面抹平，這時候頂部的奶油邊緣必須高于中心，否則頂部直角出不來。  Step7：抹平頂部奶油 將抹刀外緣與蛋糕垂直點重合交集，輕輕的朝蛋糕中心位置抹平后收刀。 Step8：處理底座上多余奶油 抹刀從右側(cè)向左側(cè)沿蛋糕底劃動，抹刀右側(cè)稍稍抬起，旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)臺，將多余奶油刮掉。 >>>蛋糕分層抹面圖解： 動物淡奶油很容易變干變硬 所以蛋糕抹面最重要的就是速度 熟練抹面需要不斷地練習(xí)積累 期待大家上傳自己的抹面蛋糕到我們的烘焙社區(qū)哦 下期推送小編會挑選大家做的作品來曬的呢~ |
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