清爽下飯的三絲魷魚花的做法

侗鄉(xiāng)人1961 2016-12-19

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清爽下飯的三絲魷魚花

更新于：2016-12-4 22:40:14

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分類標簽：家常菜譜
所需時間 10-30分鐘	制作難度高級
食材明細
鮮魷魚若干
香菜梗適量	紅椒適量
泡姜適量

清爽下飯的三絲魷魚花的做法詳細步驟

1、主料：鮮魷魚

2、配料：香菜梗、紅椒

3、配料：泡姜

4、配料處理：香菜梗切段

5、配料處理：紅椒去籽切絲。

6、泡姜切絲。

7、魷魚去眼去嘴去內臟，撕去表面的黑膜。

8、處理好的魷魚。

9、在魷魚的內側打花刀。

10、打好花刀的魷魚改刀成小塊，魷魚須切成段。

11、鍋內中水燒開，放入魷魚塊，炒至魷魚卷起即可撈出。

12、焯好的魷魚花。

13、烹飪過程：鍋內倒油，放入花椒粒爆香。

14、將花椒粒盛出。

15、放入泡姜絲，中火爆香。

16、放入香菜梗和辣椒絲，中火翻炒一分鐘。

17、放入魷魚花，轉大火翻炒一分鐘。

18、加鹽調味即可。

清爽下飯的三絲魷魚花的做法小貼士

1.香菜葉可以不摘一起入鍋，不影響菜品味道。------摘去的香菜葉可曬干，下次做菜做湯時可揉碎放入。
2.做這道菜盡量選擇冰鮮魷魚，如果用冷凍過的魷魚，最好如果焯水之前用料酒姜絲腌制15-20分鐘。
3.魷魚表面的黑膜最好是撕去，雖然對菜品的味道沒有影響，但是魷魚的顏色就會是黑紅色，影響菜品配色。
4.家里沒有泡姜可用新鮮的姜代替，最好用嫩一點的姜。
5.三絲的選擇可以根據自己的喜好調整，可以換成胡蘿卜絲，青椒絲等。
6.這道菜只用了鹽來調味，沒有放生抽和蠔油，您也可以根據自己的喜好添加調味品。