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孫物谷 一直以來(lái)，很多人對(duì)雞蛋有偏見，認(rèn)為雞蛋中的膽固醇會(huì)增加冠心病與中風(fēng)的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，而不敢食用。但是近日一項(xiàng)研究卻為雞蛋進(jìn)行了“平反”。據(jù)中國(guó)生物技術(shù)網(wǎng)報(bào)道，《美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)院學(xué)報(bào)》近日發(fā)表的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，每天吃一個(gè)雞蛋，可以將罹患中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)降低約12％。 來(lái)自美國(guó)流行病學(xué)數(shù)據(jù)研究所的研究人員分析了1982年至2015年有關(guān)食用雞蛋與冠心病及中風(fēng)發(fā)病之間關(guān)系的多項(xiàng)研究，研究對(duì)象近60萬(wàn)人。結(jié)果顯示，每天吃一個(gè)雞蛋與冠心病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)之間不存在顯著關(guān)聯(lián)，反而能把中風(fēng)的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低約12％。研究人員表示，雞蛋含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、抗氧化劑等，但該結(jié)果還需更多研究進(jìn)一步驗(yàn)證。 這并不是第一次有研究人員證明類似的結(jié)論。早在2013年，華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院教授劉烈剛團(tuán)隊(duì)就發(fā)現(xiàn)，每天1枚雞蛋的攝入量不會(huì)增加冠心病、中風(fēng)發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)。 不少患有冠心病的人對(duì)雞蛋敬而遠(yuǎn)之緣自之前關(guān)于心臟病與膽固醇關(guān)系的研究。不少研究機(jī)構(gòu)都發(fā)現(xiàn)，心臟病高發(fā)人群體內(nèi)膽固醇水平偏高。比如，由英國(guó)心臟基金會(huì)資助的研究發(fā)現(xiàn)，心臟病高發(fā)人群體內(nèi)發(fā)現(xiàn)黏性超強(qiáng)的“極壞”膽固醇——“MGmin低密度脂蛋白”（MGmin-LDL）。它更容易粘在動(dòng)脈壁上，助長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致冠心病的“脂肪斑塊”生成，進(jìn)而使動(dòng)脈變窄，減少了血流量，最終可能導(dǎo)致血栓形成，引發(fā)心臟病或中風(fēng)。 因此，不少醫(yī)生建議這類人群減少膳食膽固醇的攝入，而富含膽固醇的雞蛋首先被排除在不少患有冠心病、中風(fēng)等病人的食用名單之外。 對(duì)于那些對(duì)雞蛋“心存畏懼”的人，研究人員表示不必太過擔(dān)心，因?yàn)殡u蛋除了富含令人望而生畏的膽固醇，還有很多其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。對(duì)于健康人來(lái)說，建議每天食用1個(gè)雞蛋，煮蛋是最佳的食用方法。目前研究認(rèn)為食物本身不會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)膽固醇水平過高，也尚無(wú)確切證據(jù)證明飲食攝入膽固醇與心血管疾病的發(fā)生有必然聯(lián)系。因此，患有冠心病或者中風(fēng)的人群也可以適量地食用雞蛋。 不過，食用雞蛋對(duì)冠心病或者中風(fēng)患者的影響還有待進(jìn)一步證實(shí)。 |
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來(lái)自： 孟溪ProbeT連山 > 《蔬菜和水果等食物養(yǎng)生作用考》
