食材

凍豆腐、白菜、粉條

專家

李纓 宣武醫(yī)院營養(yǎng)科主任

夏天 中國烹飪大師

特點

保護肝臟需要三種重要的營養(yǎng)元素：蛋白質(zhì)、維生素和糖。而北方冬季常吃的凍豆腐白菜燉粉條這道菜中的三樣食材，恰好富含這三種營養(yǎng)元素。如何凍出像肉一樣口感的凍豆腐呢？這道菜如何能做得更香呢？下面我們就走進金龍魚1:1:1帶來的養(yǎng)生廚房了解一下吧。

1

豆腐在鹽水中浸泡，然后擠掉水分，進行凍制。凍好后進行化凍，再泡水后進行凍制，這樣做出的凍豆腐蜂窩多，沒有豆腥味。

2

鍋內(nèi)少油，煸香八角和五花肉，下入蔥姜蒜。

3

爆香香料后，下入白菜，加入鹽，利于白菜去水，可以更好的激發(fā)香氣。

4

白菜炒香后，下入凍豆腐，繼續(xù)煸炒，使凍豆腐充分吸收肉的香氣。

5

加入醬油適量，進行調(diào)味。

6

下入泡好的粉條和湯汁，燒開即可。