原料：草魚或其他品種的魚。

輔料：酸菜，芹菜。

調(diào)料：雞精，味精，鹽巴，料酒，啤酒，大蔥節(jié)，老姜片，醋，酸鹽水，山椒，白糖，小蔥顆，花椒。

制作方法：魚頭和魚尾油炸。將魚切成片放入鹽巴料酒老姜大蔥抹味。

酸菜兩包，打開包裝用水沖洗，切成片（比魚片的片要小）。芹菜切成節(jié)備用。

鍋洗凈，倒入食用油放酸菜翻炒，酸味炒出即可倒入清水，放入魚頭魚尾。鹽巴雞精味精啤酒醋白糖酸鹽水山椒隨后下入鍋中。

待魚湯燒開后，嘗味，過后撈出魚頭魚尾。

備用的魚片一片一片放入鍋中，（使魚片成型和不被成坨）待魚片煮熟撈出，將魚湯也倒入餐具中。

炸油，放入花椒小蔥顆，炸香后即可