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1、五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段時間，稍硬但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的。 2.青椒洗凈后切成小段，大蒜切薄片，生姜切細絲。青椒要選用尖椒，這樣的青椒炒出來的味道是香辣的，辣辣的味道很足。 3.鍋里加少許油，放入五花肉片煸炒。 4.小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒過的五花肉片，香而不膩，而且有韌勁有嚼頭。 5.鍋里留底油，放入姜絲、蒜片、豆豉爆香。 6.倒入青椒段，稍微翻炒。 7.倒入1/2湯匙味極鮮醬油。 8.鍋里倒進少許剁椒，倒入煸過油的五花肉片。 9.倒入適量的料酒，翻炒。 10.加少許精鹽，大火翻炒均勻后即可出鍋。 |
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